Wie man Hirschfleisch brät

Hirschfleisch, in der kulinarischen Welt auch als Wildbret bekannt, ist ein Wildfleisch, das fett- und kalorienärmer ist als Rindfleisch. Die Zubereitungsmethoden ähneln dem Rindfleisch. es kann gegrillt, gebraten, zu Burgern gemacht und in Eintöpfen verwendet werden. Rehe können in jedem Rezept ersetzt werden, das nach Rind oder Schwein verlangt. Hirschfleisch ist eine beliebte Garmethode, besonders wenn Sie zarte Hirschkoteletts und Steaks verwenden. Überbacken Sie es nicht, wenn Sie Hirschfleisch braten. Hirschfleisch kann schnell austrocknen.

Gekochtes Wild mit Gemüse. (Bild: Jurajkovac / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Heizen Sie das Öl in einer Pfanne mit einem Süßigkeitsthermometer auf bis zu 360 Grad Fahrenheit.

Schritt 2

Gießen Sie das Mehl in eine große, flache Schüssel und würzen Sie es gut mit Salz, Pfeffer und allen Gewürzen, die Sie auf Steak mögen. Beispiele für gute Gewürze für Hirschfleisch sind Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Gewürzsalz oder heiße Chili-Flocken, wenn Sie Wärme mögen. Da Sie die Mehlmischung würzen, verwenden Sie reichlich Gewürze. Verwenden Sie mindestens 1 TL. von jedem Gewürz.

Schritt 3

Tauchen Sie jedes Steak in die Mehlmischung und bestreichen Sie es auf beiden Seiten gut.

Schritt 4

Knacken Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Tauchen Sie jedes Steak in die Eimischung und bestreichen Sie beide Seiten.

Schritt 5

Tauchen Sie das Steak ein zweites Mal in das Mehl ein und bedecken Sie beide Seiten noch einmal.

Schritt 6

Legen Sie das Steak in das heiße Öl und lassen Sie zwischen jedem Steak einen ¼ Zoll Abstand, um ein Überlaufen der Pfanne zu vermeiden.

Schritt 7

Braten Sie die Steaks auf der ersten Seite für vier bis fünf Minuten an, obwohl die genauen Bratzeiten von der Dicke Ihrer Hirschsteaks abhängen. Sie werden anfangen zu sehen, wie Blut an die Oberfläche der Steaks kommt. Wenn Sie sehen, dass dies passiert, fahren Sie fort und drehen Sie sie um. Braten Sie die Steaks auf der zweiten Seite weitere vier bis fünf Minuten an, ggf. länger. Beide Seiten der Steaks sollten goldbraun sein.

Schritt 8

Nehmen Sie das gebratene Hirschfleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf Papierhandtücher, um das restliche Öl aufzunehmen und die Kruste knusprig zu halten.

Dinge, die du brauchen wirst

• Hirschkoteletts oder Steaks, 1 bis 2 pro Person

• 1 bis 2 Tassen Öl, Oliven oder Gemüse

• Süßigkeitsthermometer

• 2 Tassen Mehl

• Gewürz Ihrer Wahl

• 3 Eier