Wie Huhn mit Maisstärke braten

Maisstärke ist zwar eine unwahrscheinliche und unkonventionelle Zutat, sie hilft jedoch, eine knusprige Kruste auf gebratenem Hühnerfleisch sicherzustellen, die nicht abfällt. Die Beschichtung ist möglicherweise nicht das, was Sie erwarten, da sie einem schweren Tempura-Teig sehr ähnelt. In den meisten chinesischen Rezepten, die zum Braten von Hühnern erforderlich sind, wird Maisstärke verwendet, schneiden Sie Ihr Huhn vor dem Braten in mundgerechte Stücke und geben Sie es zu einem einfachen Gemüsepfanne, um ein wohlschmeckendes und befriedigendes Hauptgericht zu erhalten. Denken Sie daran, dass frittiertes Essen ein Diät-Buster ist, also verbrauchen Sie gebratenes Hähnchen nur in Maßen.

Eine große Schüssel gebratenes Huhn. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Mischen Sie Buttermilch und Ei in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie die Hühnchenteile in die Schüssel, und achten Sie darauf, jedes Stück in die Flüssigkeit zu tauchen. Kühlen Sie die Schüssel 1 Stunde lang.

Schritt 2

Mehl, Maisstärke und Gewürze in einer flachen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mischen und die Hühnchenteile Stück für Stück mit der Mischung bestreichen.

Schritt 3

Legen Sie das überzogene Huhn auf eine Platte und kühlen Sie es im Kühlschrank, bis das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt und teigig wird.

Schritt 4

Füllen Sie eine elektrische Fritteuse mit Speiseöl oder gießen Sie einige Zoll davon in einen großen Topf mit starkem Boden. Erhitzen Sie das Öl auf zwischen 350 und 375 ° C.

Schritt 5

Legen Sie das Hühnchen in kleinen Mengen in das Öl und braten Sie es 5 bis 10 Minuten lang, je nach Größe der Hühnchenteile, oder bis das Hühnchen goldbraun ist.

Schritt 6

Legen Sie das gebratene Hühnchen auf Papiertücher oder ein Gestell, um es abtropfen zu lassen, während Sie das restliche Hähnchen kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Buttermilch

• Ei, leicht geschlagen

• Hähnchenbrust oder Tender ohne Knochen ohne Haut

• Allzweckmehl

• Maisstärke

• Koscher oder Meersalz

• Paprika

• Knoblauchpulver

• Schwarzer Pfeffer

• Speiseöl

• Fritteuse oder großer, schwerer Topf mit Kochthermometer

Spitze

Setzen Sie dem Brathähnchen Ihre persönliche Note, indem Sie mit verschiedenen Kombinationen von Gewürzen experimentieren. Die Southern-Cooking-Diva und Starkoch Paula Deen verleiht ihrer flüssigen Mischung einen Hauch heißer Sauce, während Alton Brown auf Cayennepfeffer setzt, um seinem gebratenen Hähnchen einen Kick zu geben.

Warnung

Überfüllen Sie den Topf oder die Friteuse nicht. Wenn Sie versuchen, zu viel Hähnchen auf einmal zu kochen, kann die Temperatur unter 350 F sinken, was zu sehr fettigem Hähnchen führen kann. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, bevor Sie Ihre zweite Charge Hühnchen kochen, um sicherzustellen, dass Ihr Timing stimmt und das Huhn durchgebraten ist. Der US-Landwirtschaftsministerium für Lebensmittelsicherheit und Inspektion warnt davor, Hühnerfleisch auf eine Mindestinnentemperatur von 165 ° C zu garen, um das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu minimieren.