Wie man nicht blanchierte Karotten einfriert
Das Einfrieren ist eine schnelle und bequeme Methode der Lebensmittelkonservierung, mit der Sie einen großen Haufen Karotten aufbewahren können. Während viele Leute empfehlen, Karotten blanchieren, bevor Sie sie einfrieren, ist dieser Schritt nicht notwendig. Der Zweck des Blanchierens besteht darin, die Möhren länger im Gefrierfach zu erhalten. In wenigen Minuten können Sie unblanchierte Möhren zubereiten und einfrieren. Wenn Sie sie innerhalb von drei Monaten verwenden, wird die Qualität nicht beeinträchtigt.
Bund Möhren (Bild: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images)Reinigung
Sie müssen die Möhren vorher waschen, damit Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden können. Füllen Sie eine große Schüssel mit einer Drei-zu-eins-Mischung aus kaltem Wasser und weißem Essig. Tauchen Sie die Möhren in die Mischung und lassen Sie sie zwei Minuten einwirken, um Bakterien abzutöten. Schrubben Sie das Äußere der Karotten unter warmem, fließendem Wasser, um Schmutz und Essiggeschmack zu entfernen. Die Möhren mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, um Eiskristalle zu vermeiden.
Vorbereitung
Wenn Sie möchten, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut zu entfernen. Entfernen Sie die Oberseiten der Möhren mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie die Karotten in Medaillons oder würfeln Sie sie zum Einfrieren in kleine Würfel. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, entscheiden Sie sich für kleine Würfel, damit die Möhren schneller gefrieren. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech und lassen Sie sie fünf Minuten an der Luft trocknen. Verwenden Sie ggf. mehrere Backbleche.
Einfrieren
Bevor Sie die Möhren in ihren Vorratsbehälter legen, müssen Sie sie auf dem Backblech einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Machen Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank und schieben Sie das Backblech gleichmäßig hinein. Lassen Sie die Karotten offen, bis sie fest sind. Karottenwürfel sollten etwa 45 Minuten und Medaillons etwa 90 Minuten dauern. Übertragen Sie die Möhren vom Backblech in einen Plastiksandwich und drücken Sie die Luft heraus. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie die Möhren in den Gefrierschrank.
Verwendungszweck
Die unverblühten gefrorenen Möhren eignen sich am besten für Eintöpfe, Suppen und Püree. Sie haben eine weichere Textur als frische Karotten. Verwenden Sie die unverblühten Möhren innerhalb von drei Monaten nach dem Einfrieren, um Aroma- und Farbverschlechterungen zu vermeiden. Je länger sie gefroren bleiben, desto schlechter wird ihre Qualität. Um die Karotten aufzutauen, stellen Sie sie 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank.
