Wie man gekochte Muscheln einfriert

Muscheln, Teil der Molluskenfamilie, leben an den sandigen Ufern von Maine bis South Carolina. Wie die meisten Muscheln bleiben Muscheln nach der Ernte nicht lange frisch. Das Einfrieren roher Muscheln ist eine übliche Methode, um diese schmackhaften Schalentiere zu konservieren. Das Einfrieren von gekochten Muscheln ist nicht unhygienisch oder schädlich, aber das Einfrieren von gekochten Muscheln macht das Fleisch zäher und gummiartiger als seine frisch gekochten Verwandten.

Eine Pfanne mit frisch gekochten Muscheln. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Sanitiation

Rohe Schalentiere tragen Vibrio-Bakterien, einen Organismus, der gesunde Menschen krank machen und möglicherweise jemanden mit einem beeinträchtigten Immunsystem töten kann. Die hygienischen Vorsichtsmaßnahmen für andere Arten von rohem Fleisch gelten auch für rohe Muscheln, einschließlich separater Utensilien und der Desinfektion des Schneidebretts. Waschen Sie Ihre Muscheln und Hände vor und nach dem Schälen gründlich.

Kochen und Shucking

Wenn Muscheln vor dem Einfrieren richtig gekocht werden, bedeutet dies weniger Vorbereitung beim Auftauen. Shucking beschreibt den Vorgang, bei dem das Muschelfleisch von der Schale getrennt wird. Nachdem Sie die Schale mit einem Messer geöffnet haben, trennen Sie das Fleisch, indem Sie die Klinge zwischen der Muschel und der daran befestigten Schalenseite bewegen. Kochen Sie das Muschelfleisch in einer kochenden Pfanne. Jetzt ist es an der Zeit, Gewürze oder Butter hinzuzufügen. Durch das Nachkochen von gefrorenen Venusmuscheln wird das Fleisch noch zäher und zäher, als es bereits ist.

Einfrieren in einem Behälter

Lassen Sie das gekochte Muschelfleisch vor dem Einfrieren von zusätzlicher Flüssigkeit, Butter oder Marinade in der Pfanne ab. Leeren Sie das Muschelfleisch in einem Gefrierschrank bereit, bis ein halber Kopfraum übrig bleibt. Der Kopfraum ist erforderlich, damit sich das Fleisch beim Einfrieren ausdehnen kann, aber ein zu hohes Tempo führt zum Einfrieren des Kühlschranks.

Einfrieren in einer Tasche

Gießen Sie nach dem Ablassen der überschüssigen Feuchtigkeit das gekochte Muschelfleisch in einen gefrierfesten Plastikbeutel mit einem robusten Reißverschluss. Wählen Sie zwischen dem Muschelfleisch und dem Reißverschluss eine große Tasche mit mehreren Zentimeter Spielraum. Eine fest verpackte Tüte Muschelfleisch läuft beim Einfrieren durch die Versiegelung. Überschüssige Luft aus dem Beutel entfernen, indem der Kopfraum flach gedrückt und gedrückt gehalten wird, während der Verschluss eingezogen wird. Das Entfernen von zusätzlichem Sauerstoff aus dem Beutel vor dem Einfrieren des Muschelfleisches verhindert das Einfrieren des Gefrierfachs und den vorzeitigen Verderb. Richtig gefrorenes Muschelfleisch hält bis zu drei Monaten bei 32 Grad Fahrenheit oder unbegrenzt in 0 Grad Fahrenheit.