Wie brauner Reis fermentieren kann

Die Fermentation von Reis vor dem Verzehr entfernt Phytinsäure und führt die nützlichen Darmbakterien ein, die helfen, mehr Kalorien aus dem zu gewinnen, was wir essen. Für beide Gewinne ist brauner Reis besser als weißer Reis, da er immer noch nahrhafte Kleie und Keime enthält, da beim Mahlen und Verarbeiten nur die unverdauliche Hülle entfernt wird. Um die Menge an Phytinsäure zu erhöhen, die während der Fermentation von Naturreis entfernt wurde, können Sie ein Zehntel des Einweichwassers hinzufügen, das in einer vorherigen Fermentation verwendet wurde.

Eine Schüssel mit gekochtem Naturreis. (Bild: vm2002 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Waschen Sie den braunen Reis in Wasser. Entfernen Sie die Schwimmschalen, indem Sie das Wasser dekantieren. Den Reis in ein Sieb gießen.

Schritt 2

Übertragen Sie den Reis in einen großen Topf. Füllen Sie es mit entchloriertem Wasser, bis der Wasserstand 1 oder 2 Zoll über dem Reis ansteigt.

Schritt 3

Bedecken Sie den Topf und lassen Sie ihn 24 Stunden stehen.

Schritt 4

Dekantiere 10 Prozent des eingeweichten Wassers in einen Glasbehälter. Schließen Sie den Deckel des Behälters und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Schritt 5

Den fermentierten Reis in ein Sieb geben. Frisches Wasser hinzufügen und kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 Tassen brauner Reis

• Entchloriertes Wasser