Wie man Kurkuma-Wurzel isst

Die getrocknete und gemahlene Kurkumawurzel erzeugt ein Gewürz, das üblicherweise in der indischen und asiatischen Küche verwendet wird. Die knorrige, orange-gelbe Wurzel kann frisch verwendet werden; Wenn sie in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt wird, fügt sie den Lebensmitteln einen leichten Gelbstich sowie ein allgemeines Gefühl der Fülle hinzu. Ob gekocht, roh oder als Pulver gegessen, Kurkuma-Wurzel ist reich an einer Reihe von Nährstoffen.

Kurkuma hat einen hellen, würzigen Geschmack. (Bild: MonaMakela / iStock / Getty Images)

Nährstoffgehalt

Eine Portion von 1 Esslöffel getrockneter Kurkuma hat nur 29 Kalorien pro Portion, weniger als 1 Gramm Eiweiß und 0,31 Gramm Gesamtfett. Und es enthält 2,1 Gramm Ballaststoffe, was 7 bis 8,4 Prozent der empfohlenen Einnahme pro Tag bedeutet. Das ist hoch angesichts der sehr kleinen Portionsgröße. Kurkuma enthält nicht nur eine Vielzahl essentieller Mineralien und Vitamine, sondern auch Antioxidantien, die gegen Entzündungen wirken. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2011, die in "Inflammation" veröffentlicht wurde, ergab, dass Kurkuma-Ergänzungsmittel stärkere entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen als Ingwer, was möglicherweise bei den Symptomen der rheumatoiden Arthritis hilft. Die Verwendung von pulverisiertem oder frischem Kurkuma in Gerichten kann Ihnen den Nährstoffgehalt und den Nutzen von Kurkuma bieten.

Säfte und Smoothies

Obwohl es allein schmeckt, schmeckt Kurkuma, frisch und gemahlen, in frischen Säften und Smoothies. Wenn Sie Saft oder Smoothie in einem Mixer zubereiten, verwenden Sie Kurkuma-Pulver, damit es gut mit den anderen Zutaten zusammenpasst. Bei frischem Kurkuma wird die Verwendung einer Entsafter empfohlen, da die frische Wurzel hart und faserig sein kann, was ansonsten zu einer unangenehmen Textur führt. Es wird nicht empfohlen, Kurkuma-Saft wegen seines starken Geschmacks allein zu trinken, aber er wird leicht von anderen süßeren Zutaten in Säften und Smoothies versteckt.

In gekochten Gerichten

Der warme, leicht würzige Geschmack von Kurkuma passt gut zu herzhaften Gerichten, in denen sowohl das Pulver als auch die frische Wurzel verwendet werden können. Die frische Kurkumawurzel fein schneiden und zu Eintöpfen, Suppen und Pfannengerichten hinzufügen, so dass die gekochte Wurzel ganz gegessen wird. Wenn Sie sich für Kurkuma-Pulver entscheiden, eignet es sich gut zum Würzen von geröstetem Gemüse und Rührei sowie Marinaden für Fleisch. In einigen Fällen haben Köche sogar Kurkuma hinzugefügt, um hellfarbiges Brot mit einer leichten Schärfe und einem zusätzlichen Reichtum herzustellen.

Als Tee

Kurkuma als Tee zu verwenden ist nicht gleichbedeutend mit dem Hinzufügen zu Säften oder Smoothies, da der Geschmack viel ausgeprägter ist. Durch die Schärfe der Kurkuma kann sie gut mit anderen würzigen Kräutertees wie Ingwer kombiniert werden. Um Kurkuma-Tee nur mit Kurkuma herzustellen, geben Sie einen halben Teelöffel pulverisierten Kurkuma oder eine 1/2 Unze frische, gehackte Wurzel zu 8 Unzen Wasser. Bringe das Wasser 10 Minuten zum Kochen. Sie können Milch oder Zucker hinzufügen, um den Tee nach Belieben zu würzen. Wenn Sie frische Wurzeln verwenden, belasten Sie den Tee vor dem Trinken.