Wie man Tarpon isst

Der erwachsene Tarpon wird von Fischern für seine temperamentvollen Possen am Ende einer Angelschnur geschätzt und kann 8 Fuß oder länger messen und 200 bis 300 Pfund wiegen. In den Vereinigten Staaten wird der Tarpon normalerweise für den Sport gefangen - und dann freigelassen. Als knochiger, stark riechender Salzwasserfisch kann es mehr als nur ein Vergnügen sein, zu essen. Eine praktische Methode zur Zubereitung eines knöchernen Fisches besteht jedoch darin, ihn zu pochieren, das Fleisch von den Knochen zu pflücken und daraus gewürzte Fischfrikadellen zu machen.

Ein Tarponfisch. (Bild: robertdewit66 / iStock / Getty Images)

Wilderei und Entbeinung

Schritt 1

Füllen Sie einen großen Topf mit 2 Liter Hühnerbrühe. Bei starker Hitze auf einen Brenner stellen.

Schritt 2

Wenn Ihre Filets lang sind, schneiden Sie sie in Stücke, die klein genug sind, um in den Topf zu passen.

Schritt 3

Wenn die Brühe zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze auf mittel hoch. Wenn die kochende Flüssigkeit langsamer wird, was bedeutet, dass Sie Bewegung im Wasser sehen, aber kein Sprudeln, füllen Sie die Filets zum Kochen in die Brühe.

Schritt 4

Nach etwa 10 Minuten oder wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie einen großen geschlitzten Löffel, um den Fisch herauszuholen, und stellen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Teller.

Schritt 5

Wenn der Fisch kühl genug ist, nehmen Sie das Fleisch von den Knochen. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und werfen Sie die Knochen weg.

Fischkuchen

Schritt 1

Mahlen Sie das Fischfleisch in einer Küchenmaschine jedoch nur kurz. Sie wollen kleine Brocken, keine glatte Paste. Bringen Sie den Grundfisch in die Schüssel.

Schritt 2

Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, eine fein gehackte grüne Paprika, 2 bis 3 Pfund Kartoffelpüree, 4 Eiweiß, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Schritt 3

Bestäuben Sie den Tresen mit Mehl und nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel Fischmischung in die Hand. Rollen Sie es zu einer Kugel und machen Sie es leicht zu einem Kuchen auf der Theke. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Fischmischung.

Schritt 4

2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie eine Schicht Fischfrikadellen in die Pfanne und kochen Sie sie, bis die Ränder knusprig sind (ca. 3 Minuten). Drehen Sie sie um und kochen Sie weitere 3 Minuten. Die gekochten Fischfrikadellen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Wiederholen Sie Schritt 4 für den Rest der Fischfrikadellen. Kochen und entfernen Sie jeweils eine Partie. Gekochte Fischfrikadellen können solange im Ofen warm gehalten werden, bis alle Chargen fertig gekocht sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• Großer Topf

• 2 Liter natriumarme Hühnerbrühe

• 3 bis 4 Pfund saubere, enthäutete Tarpon-Filets

• Schneidbrett

• Messer

• Schlitzlöffel

• Schüssel

• Küchenmaschine

• Zwiebel fein gehackt

• Fein gehackte grüne Paprika

• 2 bis 3 Pfund Kartoffelpüree

• 4 Eiweiß

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 1/2 Esslöffel Knoblauchpulver

• 2 Esslöffel Paprika

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• Salz

• Pfeffer

• Gabel

• Mehl

• Olivenöl

• Bratpfanne

• Teller

• Papiertücher

Spitze

Um den Kontakt mit Verunreinigungen zu reduzieren, entfernen Sie vor dem Garen die Haut und das Fett von Fischen.

Fische liefern fettarmes Protein und Omega-3-Fettsäuren, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind.

Anstatt zu braten, sollten Sie die Fischfrikadellen in Paniermehl rollen und bei 350 Grad Fahrenheit für 15 bis 20 Minuten backen.

Wenn Sie keinen Fleischverarbeiter haben, hacken Sie den Fisch mit einem scharfen Messer fein.

Diejenigen, die Tarpon essen, empfehlen, nur die kleineren Exemplare zu verwenden.

Warnung

Fisch nicht unterkochen. Das US-Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste empfiehlt, Fisch zu kochen, bis er eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht. Bei dieser Temperatur wird das Fleisch leicht undurchsichtig und blättert leicht ab, wenn Sie es mit einer Gabel vom Knochen lösen.

Achten Sie beim Essen darauf, dass Sie winzige Knochen vermisst haben. Entfernen Sie alle sichtbaren und stellen Sie sicher, dass Sie gründlich kauen, bevor Sie Nahrung schlucken.

Wenn Sie Ihren eigenen Tarpon mit dem Ziel des Reinigens und Garens fangen, sollten Sie sich bewusst sein, dass einige Staaten und Länder eine Genehmigung zum Halten dieses Fisches benötigen. Wenn Sie keine Genehmigung haben, müssen Sie sie wieder ins Wasser geben.