Wie man rohe Aloe isst

Aloe Vera wird seit Jahrhunderten als topische Hautbehandlung verwendet. In der indischen und südostasiatischen Küche üblich, kann Aloe auch gekocht oder roh gegessen werden. Die hellgrüne "Haut" der Stiele verbirgt das klare "Fleisch" in den Blättern sowie das natürliche Gel, das die Pflanze produziert, beide sind essbar. Sie können Aloe zu Salaten oder zu Getränken verwenden, wo es einen erfrischenden Geschmack bietet. Aloe gilt als unbedenklich für den oralen Verzehr. Da sie jedoch eine natürliche abführende Wirkung hat, wird ein langfristiger, regelmäßiger Verzehr nicht empfohlen.

Eine Nahaufnahme einer Aloeanlage, die in einem Garten wächst. (Bild: MarnelTomic / iStock / Getty Images)

Rohe Aloe vorbereiten

Während die äußere grüne Haut der Aloe gegessen werden kann, ist sie oft bitter und zäh, so dass sie entfernt wird und nur der klare innere Teil des Stiels verbraucht wird. Am einfachsten erreichen Sie das Gel, indem Sie die Haut mit einem scharfen Messer abziehen, das Fleisch darin zerdrücken und es so essen, wie es ist. Bei aufwendigeren Zubereitungen werden jedoch häufig große Stielstücke in rechteckige Teile geschnitten, die dann zur Textur zu Salaten oder Getränken hinzugefügt werden können. Sie können das Gel abspülen, das die Pflanze vor dem Essen natürlich ausscheidet, aber das Gel ist auch essbar, obwohl die klebrige Textur für manche Menschen ungenießbar ist.

Saft es

Eine der einfachsten Möglichkeiten, rohe Aloe zu konsumieren, besteht darin, daraus einen "Saft" zu machen. Sie entsaften nicht ganze Aloestiele; Stattdessen mischen Sie die Stücke Aloefleisch und Gel mit Wasser und trinken die Flüssigkeit. Da Aloe von Natur aus etwas bitter ist, können Sie die geschnittenen Stücke auch über Nacht in Wasser einweichen und dann nur noch Wasser trinken. Die Textur der Aloe ist weich und etwas klebrig, was manche Leute als unangenehm empfinden könnten. Sie können auch zubereitete Aloe mit frischen Säften - wie Orange, Zitrone oder sogar Traube - mischen, um den Geschmack und die Textur zu maskieren, da Aloe mild schmeckt. Laut einer in "Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2nd Edition" von Meika Foster, Duncan Hunter und Samir Samman veröffentlichten Übersicht kann Aloe Vera Gel bei Verstopfung helfen und bei Typ-2-Diabetes den Blutzucker senken. Rohes Aloe-Fruchtfleisch und Gel können auch die Symptome des Reizdarmsyndroms und von Geschwüren lindern.

Verwendung in Salaten

Sie können rohe Aloe in Salaten verwenden, indem Sie kleine Stücke als Aufschlag oder größere Stücke als Hauptzutat hinzufügen, oft mit Kräutergarnierungen. Diese zweite Art von Salat ist in indischen und südostasiatischen Kulturen üblich, wo das Essen von roher Aloe häufiger ist. Sie können das Gel auch mit Salatdressings mischen. Aufgrund des milden Geschmacks und der glatten Textur können Sie rohe Aloe in Salaten genauso behandeln wie Algen. Die natürliche Kühle der Pflanze passt gut zu starken Aromen wie Sesamöl, Peperoni und Knoblauch.

Es kochen

Sie können auch gekochte Aloe essen. In diesem Fall werden größere Stücke verwendet, und die empfindliche Textur der Pflanze eignet sich am besten für schonende Garmethoden wie Wilderei. Aloe setzt beim Kochen viel Wasser frei und wird beim Schrumpfen weicher. Sie können die Aloe leicht dämpfen oder pochieren, bevor Sie sie in Säften, Salaten oder sogar Suppen und Pfannengerichten verwenden, um einen sanfteren Geschmack zu erzielen. Vollgekochte Aloe hat keine schleimige Textur mehr, was sie ansprechender erscheinen lässt.