Wie man Kürbisse isst

Kürbisse sind ein Grundnahrungsmittel in herbstlichen Mittelstücken auf Esstischen, während ihre Cousins ​​wie Kürbisse und Melonen öfter auf den Teller kommen. Viele Kürbisse lassen sich am besten fallen, wenn Handwerksartikel fallen, aber einige sind essbar und flexibel genug, um in einer Vielzahl von Gerichten verwendet zu werden. Kochen von Kürbissen ist nicht so viel Arbeit, wie Sie vielleicht denken, und da sie fettfrei und sättigend sind, ist das Endergebnis die Anstrengung wert.

Kalebassenwürfel, gekocht mit indischen Gewürzen, serviert über Reis mit frischem Koriander. (Bild: Teleginatania / iStock / Getty Images)

Ungenießbare Kürbisse

Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Die meisten Kürbisse sind nicht zum Essen. Hardshell-Kürbisse werden zur Herstellung von Schüsseln und Musikinstrumenten verwendet. Sie sind grün am Rebstock, werden aber mit zunehmendem Alter braun oder braun. Zierkürbisse sind die Art, die Sie normalerweise um Halloween herum verkaufen. Sie kommen in Farben wie Grün, Orange und Gelb und werden als Dekoration verwendet. Sowohl Hardshell- als auch Zierkürbisse gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Luffa-Kürbisse sind gurkenförmig und wenn sie lange genug am Rebstock stehen, werden sie hart und können als Schwämme verwendet werden.

Essbare Kürbisse

Während der vollreife Luffa-Kürbis ungenießbar ist, können junge Luffa gegessen werden. Es ist auch als chinesischer Okra bekannt. Wählen Sie einen Luffa-Kürbis, der nicht länger als 6 Zoll ist, um sicherzustellen, dass er jung genug ist, um gegessen zu werden; Die Schale sollte grün sein. Eine andere Art von essbaren Kürbissen ist der Flaschenkürbis, auch Kalebasse genannt. Der Flaschenkürbis gilt als Hartschalen-Kürbis, aber das Fleisch ist essbar. Flaschenkürbisse sind grün und ähneln oft einer fetten Gurke oder einer Aubergine. Eine längere, dünnere Version des Flaschenkürbisses wird Cucuzzi oder "italienischer essbarer" Kürbis genannt. Essbare Kürbisse haben einen milden, Zucchini-ähnlichen Geschmack.

Kürbisse kochen

Schälen Sie Ihre Kürbisse sorgfältig, damit keine bittere Haut zurückbleibt. Versuchen Sie es mit einem Gemüseschäler, aber wenn die Haut zu hart ist, entfernen Sie die Haut des Kürbis mit einem Gemüsemesser von der weißen Haut. Schneiden Sie den geschälten Kürbis in zwei Hälften und schöpfen Sie die schwammige, mit Samen gefüllte Mitte aus, hacken Sie dann den Rest des Fruchtfleischs in würfelgroße Würfel oder schneiden Sie es in dünne Scheiben. Kochen Sie die Stücke in kochendem Wasser für 15 bis 20 Minuten oder bis sie gabelig sind.

Rezeptideen

Essbare Kürbisse werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Fügen Sie die gekochten Brocken der Knödelfüllung hinzu oder werfen Sie sie mit chinesischen Nudelgerichten. Verwenden Sie Kürbisstücke in einem indischen Curry, um über Reis zu löffeln, oder geben Sie sie roh in einen Topf mit Gemüsesuppe, gewürzt mit indischen Gewürzen, und lassen Sie die Stücke in der Brühe garen. Wenn Sie knusprige Kürbisstücke bevorzugen, geben Sie die rohen Scheiben zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Peapods oder anderem Gemüse in einen Wok. Mit einem Esslöffel Öl beträufeln und braten, bis alles braun wird. Die Soße mit etwas Sojasauce und Sesamkernen abschließen und die Pfanne über braunem Reis servieren.