Wie man Sellerie isst

Sellerie funktioniert zwar hervorragend als allgegenwärtiger Biskuit in einem blutigen Mary-Cocktail oder als gesundes Lunchpaket-Gemüse, aber auch roh oder gekocht in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Beilagen. Roher Sellerie wirkt erfrischend und erdig und gekochter Sellerie bietet sowohl aromatischen Geschmack und Aroma als auch cremige Konsistenz. Sellerie ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C und verdient einen großen Teil Ihres Kochrepertoires.

Drei Stangen Sellerie mit Erdnussbutter darauf. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Knackiger roher Sellerie

Kinder schätzen Sellerie nach dem klassischen Rezept für Ameisen auf einem Baumstamm, das aus mit Erdnussbutter gefüllten Stielen und Rosinen gefüllt ist, aber Erwachsene brauchen ausgefeiltere Aromen. Mit ihren geschöpften Formen und ihrem leichten, adstringierenden Geschmack sind Selleriestangen für reichhaltige Dips mit Parmesan, Feta oder Blauschimmelkäse oder cremigem Hummus mit viel Knoblauch vorbereitet. In Scheiben geschnittener Sellerie sorgt für Crunch und reduziert den Reichtum an Thunfisch-Sandwiches sowie Hähnchen- oder Kartoffelsalaten mit Mayonnaise.

Suppen und Eintöpfe

Sellerie bringt frisches Aroma und knackige Textur zu so abwechslungsreichen Gerichten wie elegantem Wolfsbarsch in einer klaren Brühe, mit extrem dünnen Selleriescheiben, zu erdigem Rindereintopf, Chicken Pot Pie, Gumbo oder Jambalaya, wo sich dick geschnittene Selleriestücke mit einem Sortiment vermischen von anderen Zutaten. Kräuter und Gewürze, die gut in Suppen und Eintöpfen funktionieren und die eine Geschmacksaffinität mit Sellerie haben, umfassen Basilikum, Lorbeerblatt, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Paprika, Estragon und Thymian.

Stern der Aromaten

Benannt nach einem französischen Chefkoch des Herzogs Levis-Mirepoix, gibt eine aus 2 Teilen Zwiebeln, 1 Teil Sellerie und 1 Teil Karotten hergestellte Mirepoix-Mischung Fleisch, Eintöpfen und Brühen Geschmack und Aroma und ist eine klassische Art, Sellerie zu essen. Wenn das aromatische Gemüse weich gekocht wird und vielleicht mit Petersilie, Lorbeerblättern oder Knoblauch angereichert wird, geben die Speisen süße Aromen, die ein reichhaltiges Fleisch ausgleichen und für jede Sauce Aromen schaffen.

Geschmorte Sellerie: Einfach oder käsig

Durch das Schmoren von Sellerie in Flüssigkeit wie z. B. Brühe oder Dosen-Tomaten erhält er eine weiche, cremige und im Mund schmelzende Textur. Braten Sie die Stiele entweder im Ofen oder auf dem Herd in einem zugedeckten Topf bei niedrigen Temperaturen für etwa eine Stunde, bis die Stiele zart sind, wenn Sie sie mit einem Messer durchbohren. Für zusätzlichen Geschmack Butterbrösel oder zerbröckelten Käse hinzufügen und die Schüssel noch einige Minuten unter den Grill legen.