Panierte Hähnchenbrust frittieren

Wenn panierte Hähnchenbrust frittiert wird, ergibt sich ein feuchtes, aromatisches Hähnchen mit einer leichten, knusprigen äußeren Beschichtung. Frittiertes Frittieren ist eine altmodische Garmethode, die aufgrund der großen Fettmenge, die beim Garen auftritt, oft gemieden wird. Es verleiht jedoch panierten Hähnchenbrust ein Aroma und eine Textur, die sich von keiner anderen Kochtechnik unterscheidet.

Panierte Hühnernuggets. (Bild: WJBurgwal / iStock / Getty Images)

Vorbereitung

Die Panierung hält das Innere der Hühnerbrust feucht und zart und verhindert, dass das Huhn eine große Menge Öl aufnimmt. Bereiten Sie zum Frittieren Hähnchenbrust mit einheitlicher Größe vor, damit die Stücke gleichmäßig garen. Bringen Sie das Huhn auf Raumtemperatur und trocknen Sie es anschließend gründlich mit Papiertüchern ab, bevor Sie die Brüste bei der Wahl Ihrer Panade ausbaggern. Sie können eine handelsübliche Paniermischung oder eine Panade aus Zutaten wie Mehl, Semmelbröseln oder zerkleinerten Crackern verwenden.

Ausrüstung

Frittiertes Frittieren erfordert keine elektrische Fritteuse oder andere spezielle Ausrüstung. Ein großer, tiefer niederländischer Ofen oder eine andere stabile Pfanne ist jedoch unabdingbar, da heißes Öl sprudelt und beim Hinzufügen von Lebensmitteln spritzen kann. Ein tiefes Fett-Thermometer sorgt dafür, dass paniertes Hähnchen bei optimaler Temperatur gegart wird. Wenn das Öl zu heiß ist, kann das Huhn brennen. Wenn das Öl zu kühl ist, nimmt das Huhn mehr Öl auf, verliert an Geschmack und Textur und wird matschig.

Öl

Die Wahl des Frittieröls hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Erdnussöl wird oft verwendet, weil es nicht leicht brennt. Gemüse-, Raps- und Maisöl eignen sich zum Frittieren und sind weniger teuer als Erdnussöl. Olivenöl ist akzeptabel, verleiht dem Brathähnchen jedoch einen stärkeren Geschmack. Die Verkürzung wird häufig zum Frittieren verwendet, brennt jedoch leicht und erfordert genaue Beobachtung.

Temperatur

Die optimale Temperatur für das Frittieren mit Fett liegt zwischen 350 und 400 Grad Fahrenheit, was fast am Rauchpunkt liegt. Bei dieser Temperatur kocht eine panierte Hühnerbrust je nach Größe in etwa sechs bis acht Minuten.

Braten

Um Verbrennungen durch spritzendes Öl zu vermeiden, verwenden Sie ausreichend Öl, um die Pfanne bis zu einem Drittel der Pfannentiefe aufzufüllen. Das Öl auf Temperatur bringen und die panierten Hähnchenbrust in das heiße Öl geben. Hähnchenbrust in kleinen Mengen kochen, da große Mengen die Temperatur des Öls senken. Nehmen Sie das gebratene Hühnchen mit einem geschlitzten Löffel oder einem Drahtgitter-Skimmer aus dem Öl und lassen Sie es dann auf einer dicken Schicht Papiertücher abtropfen. Lassen Sie das Öl wieder auf die optimale Temperatur bringen, bevor Sie die nächste Charge braten.