Wie man Forellen frittiert

Forellen, ein Fisch, der hauptsächlich im Süßwasser lebt, wird oft paniert und in einer kleinen Menge Öl gebraten. Aber wenn Sie größere Knusprigkeit erreichen wollen, frittieren Sie es. Forellen haben ein zartes weißes und rosafarbenes Fleisch, obwohl Regenbogenforellen auch orange gefärbt sein können; Der Geschmack kann von leicht nussig bis süß variieren, abhängig von der Art der Forelle. In heißem Öl getaucht, dauert es nur wenige Minuten, um Forellen zu frittieren. Sie können sie in einer gewürzten Panade überziehen oder vor dem Braten in einen Teig tauchen, je nach Wunsch.

Gebratene Forelle mit Pommes frites servieren. (Bild: CharlieAJA / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Füllen Sie eine Fritteuse oder einen tiefen Topf mit tiefem Boden etwa zur Hälfte mit Raps- oder Erdnussöl. Bringen Sie die Hitze auf 375 Grad Fahrenheit. Verwenden Sie ein Süßigkeitsthermometer, um eine genaue Anzeige der Temperatur zu erhalten.

Schritt 2

Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagen Sie ein paar Eier zusammen mit einem Spritzer Milch in eine andere Schüssel, um ein Ei zu bilden, und füllen Sie eine dritte Schüssel mit gewürztem Paniermehl oder Maismehl. Alternativ können Sie einen Teig herstellen, indem Sie gewürztes Mehl mit ausreichend Milch, Wasser oder Bier kombinieren, um eine Pfannkuchenteigkonsistenz zu erhalten.

Schritt 3

Forellen Sie die Forellen zuerst einzeln in das Mehl, dann in das Ei und schließlich die Semmelbrösel, drehen Sie sie um und drücken Sie die Krümel auf den Fisch, um das Anhaften zu erleichtern. Wenn Sie den Fisch zertrümmern, dann die Forelle durch Mehl ausbaggern und in den Teig geben.

Schritt 4

Legen Sie die panierte oder gebratene Forelle in das heiße Öl und kochen Sie sie für 3 bis 4 Minuten. Drehen Sie sie halb durch, bis die Panade goldbraun ist. Überprüfen Sie den Garraum auf der Innenseite, indem Sie ihn entfernen und in die Mitte schneiden, um sicherzustellen, dass er vollständig undurchsichtig ist. Entfernen Sie den Rest und lassen Sie ihn auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller ab.

Dinge, die du brauchen wirst

• Fritteuse oder Topf mit starkem Boden

• Raps- oder Erdnussöl

• Süßigkeitsthermometer

• Salz

• Pfeffer

• Rührschüsseln

• Mehl

• Eier

• Milch

• Bier, optional

• Semmelbrösel

• Papiertücher

Spitze

Als Alternative zum Panieren mit Paniermehl oder Maismehl die Forellen einfach mit Mehl bestreichen, in die Eizelle tauchen und vor dem Braten wieder in das Mehl geben.

Warnung

Vermeiden Sie es, die Fritteuse oder den Topf mit zu vielen Forellen gleichzeitig zu überfüllen, da dies die Öltemperatur zu stark absenken kann, sodass der Fisch mehr Öl aufnimmt, je länger er kocht. Arbeiten Sie in Chargen und fügen Sie nur so viele Forellen hinzu, dass sie bequem passen, ohne einander zu berühren.