Wie man mit Traubenkernöl frittiert

Manchmal müssen Sie Ihr Essen nur braten, und kaltgepresstes Traubenkernöl kann eine gute Alternative zu chemisch gepressten Pflanzenölen sein. Mit einem hohen Rauchpunkt und einem milden Geschmack kann es für fast jede Art von gebratenem Gericht verwendet werden. Bereiten Sie Ihr Essen vorher zum Braten vor, indem Sie es panieren oder rühren, und bereiten Sie sich auf frittierte Perfektion vor.

Trauben, Samen und Traubenkernöl. (Bild: Denira777 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Gießen Sie Öl in die Pfanne, mindestens 5 cm tief. Stellen Sie auf mittelhoch ein und stellen Sie Ihr Thermometer so ein, dass die Spitze in Öl eingetaucht ist und den Boden der Pfanne nicht berührt.

Schritt 2

Erhöhen Sie die Temperatur auf 350 bis 365 Grad Farhenheit. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Tropfen Teig einwerfen. Wenn es sinkt, ist es noch nicht heiß genug. Wenn es irgendwo in der Mitte schwimmt, ist es fertig. Lass das Öl nicht rauchen. Das heißt, es ist zu heiß.

Schritt 3

Fügen Sie Ihre angeschlagenen Teile hinzu, aber nicht zu viele auf einmal. Die Stücke sollten um sich herum Platz haben, um zu schweben und zu brutzeln. Wenn Sie Frittiergutstücke hinzufügen, sinkt die Öltemperatur, aber das ist in Ordnung. Es wird wieder auf Temperatur kommen, wenn es kocht. Verwenden Sie eine Zange, um die Stücke während des Kochens zu wenden, wenn sie nicht vollständig bedeckt sind.

Schritt 4

Es sollte weniger als 5 Minuten dauern, um die meisten Speisen zum perfekten Goldbraun zu braten. Die Ausnahme sind größere, dickere Stücke, die mehr Zeit zum Kochen benötigen, z. B. große Kartoffelbrocken oder Fleisch. Sobald die Lebensmittelstücke eine goldene Farbe haben, nehmen Sie sie mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel zu einem mit saugfähigem Papier bedeckten Teller. Essen Sie die Lebensmittel frisch und heiß oder halten Sie sie in einem Niedertemperaturofen länger warm.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schwere Pfanne mit tiefem Boden

• Sofort ablesbares Thermometer

• Schlitzlöffel oder Zangen

Spitze

Traubenkernöl, das sparsam und als Genuss verwendet wird, ist aufgrund seines milden Geschmacks und seines hohen Rauchpunktes eine gute Wahl für das Frittieren. Wenn Sie ein gesünderes Öl zum Frittieren wünschen, ist Traubenkernöl möglicherweise nicht die beste Wahl. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Sie können stattdessen in Kokosnussöl oder Schmalz frittieren, die bei hohen Temperaturen stabiler sind und bessere Omega-3- zu Omega-6-Verhältnisse haben.

Warnung

Achten Sie auf Ölspritzer. Sie können in einen Splatter-Bildschirm investieren, wenn Sie regelmäßig frittieren. Nach dem Abkühlen den Schmutz aus dem Öl geben und entsorgen, dann das Öl für die Wiederverwendung lagern. Entsorgen Sie kein Altöl in einem Spülbecken. Es kann die Rohrleitungen verstopfen. Verwenden Sie stattdessen ein altes Glas oder einen alten Ölbehälter, um es in den Behälter zu gießen, und entsorgen Sie das Gefäß anschließend in den Müll.