Wie man mit Sojaprotein kocht

Sojaprotein ist ein Fleischersatz, den Sie leicht im Bioladen Ihres Lebensmittelgeschäfts finden können. Manchmal auch als texturiertes Sojaprotein oder Sojaproteinisolat bezeichnet, gibt es eine Vielzahl von Formen, die in Ihre üblichen Rezepte integriert werden können. Egal, ob Sie versuchen, weniger Fleisch zu sich zu nehmen oder durch die Verlängerung Ihres Fleischbudgets etwas Geld sparen möchten, Sojaprotein kann in eine Reihe von Speisen eingebaut werden, ohne dass sich die Textur oder der Geschmack stark verändert.

Fleischbällchen in einer Pfanne. (Bild: laperla_foto / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Gießen Sie eine Tasse heißes oder kochendes Wasser über eine Tasse strukturiertes Sojaprotein und lassen Sie es fünf bis zehn Minuten in einer Schüssel. Sojaprotein wird typischerweise dehydriert und in Flockenform verkauft. Wenn Sie Soja einweichen, wird es rundlich und sieht eher wie Rinderhackfleisch aus. Wenn Sie Scheiben oder große Stücke Sojaprotein rekonstituieren, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie für 25 bis 30 Minuten oder bis sie weich sind. Ersetzen Sie das Wasser für Brühe oder Sauce und das Sojaprotein absorbiert den Geschmack.

Schritt 2

Messen Sie, mit wie viel Sie kochen müssen. Ein Pfund texturiertes Sojaprotein ergibt eine ähnliche Menge wie drei Pfund Rinderhackfleisch, sodass Sie Ihr Rezept entsprechend der verwendeten Sojaproteinmenge und der Fleischmenge anpassen können.

Schritt 3

Kombinieren Sie Sojaprotein mit Fleisch, damit sich Ihr Fleisch weiter streckt. Das Sojaprotein nimmt die Kocharomen, Gewürze und Gewürze auf und schmeckt wie die anderen Zutaten in Ihrem Gericht. Sie können auch das gesamte Fleisch entfernen und nur Sojaprotein verwenden.

Schritt 4

Fügen Sie Soja-Protein zu Gerichten hinzu, die traditionell Hackfleisch oder Hühnchen verwenden. Gerichte wie Spaghetti Bolognese, Chili, Suppen, Hackbraten, Stroganoff und Frikadellen funktionieren gut mit Sojaprotein anstelle von Fleisch oder in Kombination mit Fleisch. Garnieren Sie und servieren Sie wie gewohnt, und Ihre Familie bemerkt möglicherweise nicht einmal einen Unterschied in der Schüssel.

Schritt 5

Rühren Sie die pulverisierte Form des Sojaproteins, das Sojaproteinisolat genannt, um, wenn Sie Suppen und Smoothies zusätzliches Protein hinzufügen möchten, ohne die Textur zu verändern. Sojaproteinisolat kann als Proteinpulver wirken, um die Proteinzufuhr zu erhöhen, ohne die Ernährung zu ändern.

Dinge, die du brauchen wirst

• Texturiertes Sojaprotein

• Soja-Protein-Isolat

• Wasser

• Schüssel