Wie man mit gefrorenen Tomaten kocht

Wenn die Menge frisch geernteter Tomaten im Spätsommer überläuft, ist es eine schnelle Lösung, alle Extras in den Gefrierschrank zu legen. Bei dieser Methode zur Eigenkonservierung müssen Sie lediglich die Kerne ausspülen und die Tomaten auf eine Pfanne legen, um sie einzeln einzufrieren. Das kalorienarme, vitaminreiche Gemüse ist in gefrierfesten Beuteln aufbewahrt und kann sofort in eine nahrhafte Mahlzeit aufgenommen werden. Während das Gefrieren das frisch gepflückte frische Aroma bewahrt, werden die Häute zäh und die Textur wird so weich, dass die Tomaten am besten in Zubereitungen geeignet sind, bei denen der Geschmack Vorrang vor der Form hat.

Verwenden Sie gefrorene Tomaten für frisch aromatisierte Suppen im Winter. (Bild: Eising / Fotodisc / Getty Images)

Soße

Schritt 1

Halten Sie eine gefrorene Tomate 20 bis 30 Sekunden lang unter warmem, fließendem Wasser, um die Haut aufzutauen. Ziehen Sie die Tomate ab, indem Sie die gelöste Haut abziehen und wegwerfen. Wiederholen Sie den Vorgang für vier bis sechs große Tomaten oder acht bis 10 mittelgroße Tomaten.

Schritt 2

Legen Sie die geschälten Tomaten in eine Schüssel zum Auftauen, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einer Gabel oder drücken Sie sie von Hand, um die Tomaten in kleine Brocken zu zerlegen.

Schritt 3

Kochen Sie 2 bis 3 EL. Olivenöl, eine mittlere gehackte Zwiebel und drei bis vier gehackte Knoblauchzehen - je nach Geschmack - bei mittlerer Hitze in einem großen Topf umrühren, bis das Gemüse hellbraun ist. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten zusammen mit 2 bis 3 EL in die Pfanne. frische gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano. Die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung siedet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie eine Stunde lang ohne Deckel köcheln, damit eine klumpige Soße über Nudeln serviert wird. Für eine glattere Sauce köcheln Sie weitere 30 bis 45 Minuten, bis die Sauce dicker wird.

Schritt 5

Lassen Sie die Mischung abkühlen und pürieren Sie sie in einem Mixer.

Suppen und Eintöpfe

Schritt 1

Die Oberfläche gefrorener Tomaten auftauen, indem Sie sie kurz unter warmes fließendes Wasser legen. Entfernen Sie die Häute, indem Sie sie abziehen.

Schritt 2

Hacken Sie gefrorene Tomaten vor dem vollständigen Auftauen so ein, dass der Saft nicht auf Ihre Arbeitsflächen tropft. Schneiden Sie die gefrorenen Tomaten in große Stücke für Fleisch- und Bohneneintopfgerichte mit langen Garzeiten. Machen Sie kleinere Tomatenstücke für schnelleres Kochen von Gemüsesuppen.

Schritt 3

Fügen Sie gehackte gefrorene Tomaten zu leichten Suppen mit Brühe etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren hinzu, um den Geschmack der frischen Tomaten zu erhalten. Rühren Sie Tomatenstücke in herzhafte Suppen und Eintöpfe, die zu Beginn des Kochvorgangs im Slow Cooker zubereitet werden, damit sich der Geschmack mit anderen Zutaten und Gewürzen vermischt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kochtopf

• 2 bis 3 EL. Olivenöl

• Zwiebel, mittel, gehackt

• 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt

• Basilikumblätter, frisch, gehackt

• Thymianblätter, frisch

• Majoranblätter, frisch, gehackt

• Oreganoblätter, frisch, gehackt

• Salz

• Gemahlener Pfeffer

• Mixer

Spitze

Ersetzen Sie geschälte, gefrorene Tomaten für frische Tomaten in Gazpacho-Suppe, um den frischen Geschmack von Tomaten auch außerhalb der Saison zu genießen.

Warnung

Würzen Sie Tomaten-Saucen während des Kochens sehr leicht mit Salz, denn die Aromen verstärken sich, wenn die Feuchtigkeit verdampft und die Sauce dicker wird.