Wie ganze, gefrorene Krabben zu kochen

Das Arbeiten mit frischen Krabben kann unangenehm sein. Sie sind sehr schnell verderblich, wenn sie getötet werden, und erfordern ein gewisses Maß an Reinigung und Vorbereitung. Wenn sie noch am Leben sind, werden sie sich energisch verteidigen, mit Gefahr für Ihre Finger. Häufig ist es einfacher, gefrorene Krabben zu kaufen, die in der Verarbeitungsanlage gereinigt und vorgekocht werden, während sie auf ihrem Höhepunkt der Frische sind. Da sie bereits vollständig gekocht sind, müssen sie vor dem Verzehr nur sanft aufgewärmt werden.

Krabbenbeine auf einer weißen Platte. (Bild: BeckyBrockie / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Führen Sie 2 bis 3 Zoll Wasser in den Boden eines großen Topfes. Bringen Sie es zum Kochen, und fügen Sie es mit einem Dampfeinsatz ein. Wenn Sie keinen ausreichend großen Dampfeinsatz haben, verwenden Sie stattdessen einen Drahtuntersetzer oder ein Kühlgestell und balancieren Sie ihn auf eiähnlichen Kugeln aus Aluminiumfolie, um Ihre Krabben über dem Wasserstand zu halten.

Schritt 2

Ordnen Sie die ganzen Krabben lose in Ihrem Dampfgarer an und lassen Sie viel Dampf für den Dampf. Wenn Sie eine große Menge vorbereiten müssen, tun Sie dies in mehreren Chargen, anstatt den Dampfer zu überladen.

Schritt 3

Decken Sie den Topf ab. Wenn der Dampf unter dem Deckel wieder frei zu blasen beginnt, beginnen Sie mit dem Timing. Dämpfen Sie die gefrorenen Krabben je nach Größe 4 bis 7 Minuten lang, bis ein dickes Bein ganz heiß ist, wenn Sie es abnehmen und es aufbrechen.

Schritt 4

Nehmen Sie Ihren Dampfgarer vom Herd und entfernen Sie den Deckel. Achten Sie darauf, dass kein Dampf entsteht. Heben Sie die Krabben mit einer Zange auf ein Tablett. Dienen Sie, wie es ist, oder entfernen Sie zuerst die obere Schale und die gefiederten Kiemen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Großer Topf

• Dampfeinsatz oder Drahtuntersetzer

• Aluminiumfolie (optional)

• Zange

• Serviertablett

Spitze

Nur Dungeness-Krabben kommen häufig in gefrorener Form vor. Gewöhnlich wird Krabben in Büscheln oder Beingruppen verkauft, die von einem Körperteil zusammengehalten werden. Die Beingruppen werden auf die gleiche Weise erhitzt, obwohl sie normalerweise 1 bis 2 Minuten weniger erhitzt werden müssen.

Wenn die Krabbenbeine zu lange oder zu heiß erhitzt werden, wird das zarte Fleisch trocken und gummiartig. Um ein besseres Gefühl für die benötigte Garzeit zu bekommen, dämpfen Sie eine Krabbe im Voraus. Ein mit Krabben gefüllter Topf dauert normalerweise etwa 1 bis 1 1/2 Minuten länger.