Wie man Venere-Reis kocht
Mit seinem auffallend schwarzen Aussehen ist Venere-Reis der "Reis der Kaiser" mit chinesischen Wurzeln und modernen italienischen Anwendungen. Dieser schwarze Reis hat viele Namen, darunter „Kaiserreis“ und „verbotener Reis“. Er wird sowohl in China als auch in Italien angebaut. Aus den italienischen Regionen Lombardei und Piemont ist Venere Nero-Reis auch als Schwarze Venus-Reis bekannt. Venere Nero ist ein Hybridgetreide, das schwarzen Reis von Kaiser mit einer italienischen Sorte kombiniert und eine hervorragende Textur aufweist, die etwas länger kocht als herkömmlicher weißer Reis.
Venere-Reis im Kontext gezeigt. (Bild: Blue Jean Images / Fotodisc / Getty Images)Aussehen
Venere-Reis ist ein mittelkörniger Reis mit dunkler schwarzer Farbe und nussigem, süßem Geschmack. Wenn gekocht, erscheint der Reis violett und bildet einen starken Kontrast zu den meisten Speisen, wenn er serviert wird. Die tiefpurpurne Farbe ist auf Flavonoide zurückzuführen, die als Anthocyane bezeichnet werden. Hierbei handelt es sich um Pigmente, die sich im Rumpf des Reises befinden. Venere-Reis wirkt sowohl ästhetisch als auch strukturell.
Nutzen für die Gesundheit
Venere-Reis bietet mehr Gesundheitsvorteile als herkömmlicher gemahlener weißer Reis, da der intakte Rumpf von Venere Mineralien wie Mangan, Molybdän, Phosphor und Magnesium enthält. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Schwarzer Reis ist ein Vollkornfutter und enthält weder Cholesterin noch Fett oder Natrium.
Grundrezept für Reis
Das Kochen von venere Reis ist dem Kochen von weißem Reis sehr ähnlich. Es benötigt 1 3/4 Tassen Wasser pro 1 Tasse trockenem ungekochtem Reis. Wasser und schwarzen Reis in einem Saucentopf mischen, hohe Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und bedecken Sie es mit einem Deckel. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Sobald der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Venere Reis kann auch mit einem traditionellen Reiskocher zubereitet werden.
Venere Risotto
Venere Reis ist köstlich, wenn er als italienisches Risotto gekocht wird. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 1 kleine Zwiebelwürfel in der Butter 3 Minuten lang braten, bis sie transparent ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie 1 Minute Venere-Reis zu der sautierten Zwiebel hinzu und rösten Sie 2 Minuten lang Toast. Verwenden Sie 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe und löffeln Sie 1 bis 2 Pfannen Flüssigkeitsbrühe auf den Reis. Nach dem Aufsaugen weitere 1 bis 2 Pfannen hinzufügen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Der schwarze Reis sollte cremig und weich aussehen; vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Parmesan und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer über den Reis streuen.
