Wie man Kalbfleisch in einem Slow Cooker kocht

Das Geheimnis der Herstellung von Kalbfleisch besteht darin, das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. In einem langsamen Kocher ist ein Gerät, das dazu gedacht ist, Feuchtigkeit zu speichern und zu trocknen, praktisch unmöglich. Kalbskoteletts sind so zart, dass es fast überflüssig ist, sie auf diese Weise vorzubereiten. Wenn Sie jedoch Gourmet-Gaumen haben und nur wenig Zeit in der Küche haben, ist ein langsamer Kocher der richtige Weg. Die Zugabe einer sauren Flüssigkeit wie Wein und das Braten des Kalbs auf niedriger Stufe bringt den Geschmack zum Ausdruck.

Reis und Kalbfleisch auf einem Teller. (Bild: Radist / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Nieselregen Olivenöl in den Steinzeugeinsatz des langsamen Kochers. Gib eine gute Beschichtung.

Schritt 2

Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer flachen Auflaufform mischen. Bestreuen Sie jedes Kalbskotelett leicht mit der Mischung. Legen Sie jedes Stück in den geölten langsamen Kocher.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln hacken und in den Topf geben. Folgen Sie ihnen mit den geschnittenen Pilzen.

Schritt 4

Gießen Sie langsam den Balsamico-Essig und den Wein hinein. Zu schnelles Gießen spült das Mehl und die Gewürzschicht der oberen Koteletts weg. Die geschmolzene Butter darauf träufeln.

Schritt 5

Decken und kochen Sie das Ganze vier bis sieben Stunden auf niedriger Stufe. Zu den empfohlenen Beilagen gehören gedünsteter Brokkoli und brauner Reis. Ergänzen Sie das Gericht mit einem schönen Glas Merlot, Barbera oder Pinot Noir.

Dinge, die du brauchen wirst

• Messlöffel

• 1 bis 2 EL. Olivenöl

• Holzlöffel

• Messbecher

• 1/2 Tasse Mehl

• 1/2 TL Koscheres Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• 1/2 TL getrockneter Oregano

• Backform

• 1 Pfund Kalbskoteletts

• Messer

• 2 grüne Zwiebeln

• 2 Tassen geschnittene Champignons

• 1 Esslöffel. Balsamico Essig

• 1/2 Tasse Marsala-Wein

• 4 EL. geschmolzene Butter