Wie man die Türkei-Flügel in Brühe mit einem Topftopf zubereitet

Putenflügel sind nur der einzige Teil des Vogels, der hart ist, was bedeutet, dass er nicht ideal für die schnelle Zubereitung von Mahlzeiten geeignet ist. Sie eignen sich jedoch ideal zum langen Kochen in einem Topftopf oder einem anderen langsamen Kocher. Das sind gute Nachrichten für sparsame Köche, die die günstigen Preise der Flügel und die Bequemlichkeit des Topftopfs schätzen. Wenn Sie die Flügel mehrere Stunden lang einfach in Brühe köcheln lassen, werden sie zart und würzig und produzieren einen starken Suppenvorrat als Nebeneffekt.

Schritt 1

Legen Sie die Truthahnflügel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Fugen durch. Bewahren Sie die spitzen Flügelspitzen auf, um bei einer anderen Gelegenheit Brühe zu machen.

Schritt 2

Bedecken Sie den Boden Ihres langsamen Kochers mit grob gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten - einer Mischung, die Profiköchen als Mirepoix bekannt ist - und stapeln Sie die Putenflügelhälften auf das aromatische Gemüse.

Schritt 3

Geben Sie 2 bis 3 Tassen Truthahn-, Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, genug, um einen Becken tief in den Boden des langsamen Kochers zu füllen. Würzen Sie die Brühe mit schwarzem Pfeffer, aber kein Salz, es sei denn, es ist eine Brühe mit niedrigem Natriumgehalt. Decken Sie den Topf ab, schließen Sie ihn an und schalten Sie den Herd ein.

Schritt 4

Sieden Sie die Flügel 2 bis 3 Stunden lang hoch oder 5 bis 6 Stunden lang tief, je nachdem, was Ihrem Zeitplan am besten entspricht. Die Flügel sollten sehr zart sein, wobei das Fleisch fast aus den Knochen fallen würde. Entfernen Sie die Flügel vorsichtig mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel aus Ihrem Topftopf.

Schritt 5

Servieren Sie die langsam gegarten Flügel mit Soße oder anderen Saucen Ihrer Wahl. Alternativ lassen Sie die Flügel abkühlen und fest werden. Bürsten Sie sie mit Barbecue-Sauce oder anderen Glasuren, und grillen oder braten Sie sie für ein kühneres Hauptgericht.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schneidbrett

• Scharfes Messer

• Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten

• Puten-, Hühner- oder Gemüsebrühe

• Schwarzer Pfeffer

• Zangen oder geschlitzter Löffel

Spitze

Für einen pikanteren Geschmack bräunen Sie die Truthahnflügel zuerst in einer schweren Pfanne.

Mirepoix sollte eine halbe Zwiebel sein, die andere Hälfte gleichmäßig zwischen Möhren und Sellerie. Zu viel Mirepoix gibt Brühe eher Gemüse als Fleischgeschmack, aber in diesem Fall können Sie bis zu einer Tasse Mirepoix mit 2 bis 4 Tassen Brühe verwenden. Die Putenflügel haben ein starkes Aroma, um das Gemüse zu dominieren.

Es ist am besten, Truthahnbrühe zu verwenden, aber entweder Gemüse- oder Hühnerbrühe absorbiert den Truthahngeschmack von den Flügeln.

Warnung

Für die Lebensmittelsicherheit ist es am besten, die Truthahnflügel für 1 Stunde in der Höhe zu starten und dann den Herd für einen längeren Garvorgang auf niedrig zu stellen.