Wie man die Türkei ohne Tasche kocht

Das Braten eines Truthahns in einem Kochsack hat den Vorteil, dass ein feuchter, saftiger Truthahn entsteht. Taschen sind jedoch nicht ohne Probleme. Papiertüten sind eine Feuergefahr, und beim Braten von Tüten entsteht blasse Truthahnhaut, die manchmal an der Tüte haften bleibt. Eine Alternative zur Verwendung eines Kochbeutels ist das Schmoren des Truthahns. Braten bedeutet Braten in einer dampfenden, geschlossenen Umgebung. Es ist eine gute Option, wenn Sie einen großen, möglicherweise harten Truthahn kochen.

Ganzer Truthahn aus dem Ofen heraus stehend auf einem Schneidebrett. (Bild: Fotografie von Solaria / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Hacken Sie Ihr Gemüse grob.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne schmelzen und Gemüse dazugeben. Braten Sie sie an, bis sie braun werden.

Schritt 4

Legen Sie das Gemüse und die Butter in den Boden der Bräter. Legen Sie den Truthahn auf das Gemüse und fügen Sie die Brühe hinzu. Die Brühe sollte nicht höher sein als auf halber Höhe des Truthahns.

Schritt 5

Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und legen Sie sie in den Ofen.

Schritt 6

Beginnen Sie den Truthahn jede halbe Stunde bei der Zwei-Stunden-Marke. Führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels ein. Kochen Sie, bis das Thermometer 165 Grad Fahrenheit anzeigt.

Schritt 7

Wenn Sie braune, knusprige Haut mögen, nehmen Sie den Deckel der Bräter für die letzte halbe Stunde des Kochens ab. Bevor Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie die Temperatur des Oberschenkels, der Brust und des dicksten Teils des Flügels. Sie sollten alle mindestens 165 Grad Fahrenheit betragen.

Schritt 8

Nehmen Sie den Truthahn mindestens 20 Minuten vor dem Schnitzen aus der Pfanne, um ihn auf einem Kühlgestell abzulegen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Mittlere Zwiebel

• 4 Rippchen Sellerie

• 4 Möhren

• 3/4 Stickbutter

• Bratpfanne

• Große Bratpfanne mit festem Deckel

• Truthahn, aufgetaut und gewaschen

• 1 qt. Hühner- oder Putenbrühe

• Kochlöffel

• Sofort ablesbares Kochthermometer

• Türkei-Heber

Spitze

Die Zubereitung eines Truthahns dauert etwa 3 1/4 bis 4 Stunden. Ein großer Truthahn kann etwas länger dauern, ein kleiner Truthahn weniger.

Verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie die Temperatur prüfen, einen Teil der Brühe mit einem Löffel über den Truthahn.

Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Manche Leute braten das Gemüse mit Knoblauch, Speck oder Kräutern an. Einige ersetzen einen Teil der Brühe durch Rot- oder Weißwein.

Abseihen und die Brühe in der Pfanne verwenden, um Bratensoße herzustellen.

Warnung

Wenn Ihr Truthahn nicht fertig ist, wenn Sie die Temperatur zum ersten Mal messen, waschen Sie das Thermometer mit Seife und heißem Wasser ab, bevor Sie die Temperatur des Truthahns erneut messen.

Wenn Ihr Truthahn bei geschlossenem Deckel nicht in Ihren Bräter passt, lassen Sie den Deckel nicht angelehnt. Schneiden Sie den Truthahn stattdessen in Stücke, damit er besser passt, oder teilen Sie die Truthahnstücke und die anderen Zutaten zwischen zwei bedeckten Bräter auf.

Verwenden Sie einen Truthahnheber, um den Truthahn aus der Pfanne zu entnehmen. Die Brühe ist sehr heiß und könnte spritzen, wenn Sie sie mit einer improvisierten Methode anheben.