Wie man dünn geschnittene Kartoffeln in einer Pfanne kocht
Kartoffeln sind das ultimative Komfortessen. Richtig in einer Pfanne zubereitet, sind sie außen knusprig und golden und innen cremig. Zwar ist Pan-Fying eine natürliche Wahl für Pommes Frites mit dünnen Scheiben, doch machen pikante Gewürze diese Kartoffeln auch zu einer perfekten Beilage zum Abendessen. Wenn möglich, garen Sie sie in einer gut gewürzten gusseisernen Pfanne. Das Eisen leitet die Wärme effizient ab, und das Gewicht des Gusseisens verhindert, dass die Kartoffeln brennen.
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie unter heißem fließendem Wasser gut abwischen.
Schritt 2
Schälen Sie die Kartoffeln, wenn Sie möchten. Schneiden Sie sie gleichmäßig in beliebiger Dicke.
Schritt 3
Kochen Sie genug Salzwasser, um die geschnittenen Kartoffeln zu bedecken. Fügen Sie die Kartoffeln zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie 5 bis 10 Minuten lang oder bis sie kaum durchgebraten sind.
Schritt 4
Die Kartoffeln in ein Sieb gießen. Bewegen Sie sie vorsichtig mit einem Spinnenwerkzeug oder einem geschlitzten Löffel, um ein Zerbrechen der Scheiben zu vermeiden.
Schritt 5
Erhitze etwa 1/4 Tasse Gemüse- oder Rapsöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schritt 6
Die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne geben. Verteilen Sie sie so, dass die Oberfläche der Scheiben so viel wie möglich den Boden der Pfanne berührt. Die Kartoffeln abschmecken.
Schritt 7
Die Kartoffeln gekocht, bis die untere Schicht braun wird. Dann werfen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem Spatel. Drehen Sie sie regelmäßig weiter, so dass jede Scheibe braun wird.
Schritt 8
Nehmen Sie die gebräunten Kartoffeln aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Dinge, die du brauchen wirst
Bürste
Sieb
Schlitzlöffel
Gusseisenpfanne (bevorzugt)
Gewürze
Spitze
Der relativ niedrige Stärkegehalt von roten und goldenen Kartoffeln hilft ihnen, knusprig zu werden.
Als Alternative zum Kochen der Kartoffeln, bevor Sie sie braten, lassen Sie die Scheiben 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um etwas Stärke zu entfernen. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und trocknen Sie sie ab, bevor Sie sie in die heiße Pfanne geben.
Sie können Olivenöl durch Gemüse oder Raps ersetzen, vermeiden Sie jedoch eine Überhitzung. Einige Olivenöle haben relativ niedrige Rauchtemperaturen, so dass sie auch bei niedrigeren Temperaturen in Brand geraten.
Ersetzen Sie Butter für etwas Butteröl für einen Teil des Speiseöls. Alternativ schmelzen Sie etwas Butter in die Kartoffeln, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Paprikaschoten, Zwiebeln und / oder Knoblauch mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Sie können auch gewürfelten Schinken oder anderes gekochtes Fleisch hinzufügen.
