Wie man das saftigste London Broil Flank Steak zubereitet

Sie müssen Ihre Diät oder den Inhalt Ihrer Brieftasche nicht vollständig durchbrennen, wenn Sie sich ein zartes, saftiges Stück rotes Fleisch wünschen. Flankensteak, das aus dem Unterleib des Ochsen geschnitten wird, ist magerer als teurere Schnitte und viel billiger. Wenn Sie ein Steak in London grillen, ist es immer saftig und voller Geschmack, aber obwohl es einfach zuzubereiten ist, kann es nicht als letzte Mahlzeit verwendet werden.

London Broil (Bild: Warren Price / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Marinieren Sie das Fleisch. Mischen Sie Wein mit Ihrem Lieblingsöl und Gewürzen und gießen Sie die Mischung in eine Plastiktasche mit Reißverschluss. Das Flankensteak mit der Marinade in die Tüte legen, die Tüte verschließen und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden marinieren, aber wenn Sie wirklich saftiges, zartes Rindfleisch möchten, geben Sie es acht bis 24 Stunden. Drehen Sie den Beutel regelmäßig so, dass alle Seiten des Fleisches für die gleiche Zeit der Marinade ausgesetzt sind. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie den Wein durch Essig oder Zitronensaft. Eine säurebasierte Marinade eignet sich am besten, wenn Sie kostengünstiges Fleisch zart machen möchten.

Schritt 2

In einer Pfanne braten. Der Begriff "Londoner Grill" bezieht sich auf die Technik des Bratens oder Grillens von Rindfleisch in einer Pfanne bei starker Hitze und nicht auf einen bestimmten Fleischschnitt. Während andere preiswerte Fleischstücke zum Braten geeignet sind, eignet sich das Flankensteak hervorragend für diese Garmethode. Egal, ob Sie eine Pfanne bei starker Hitze auf dem Herd oder eine Backform in einem 500-Grad-Ofen verwenden, kochen Sie das Fleisch auf jeder Seite nur drei bis fünf Minuten. Ein Teil des Schlüssels zu einem saftigen Flankesteak ist nicht über ein mittel-seltenes Stadium des Garens gekocht.

Schritt 3

Lass es ruhen. Das Flankensteak aus der Pfanne nehmen und einige Minuten auf ein Schneidebrett legen. Der Chefkoch und Essensautor J. Kenji Lopez-Alt empfiehlt, Steaks 10 Minuten Ruhezeit zu geben. Da sich die Oberfläche des Fleisches leicht abkühlt, wird die Feuchtigkeit im Inneren gleichmäßig verteilt und tritt beim Schneiden nicht direkt aus.

Schritt 4

Schneiden Sie es dünn. Susan Westmoreland, die Autorin des Kochbuchs, sagt in dem Buch "The Goodhousekeeping Cookbook", dass ein weiterer Schlüsselfaktor für die Zärtlichkeit von London Broil damit zusammenhängt, wie man es schneidet. Nachdem das Flankensteak ruhen gelassen wurde, verwenden Sie ein Messer, um dünne Scheiben gegen das natürliche Korn des Fleisches zu machen. Wenn Sie diagonal schneiden, richten Sie die Fleischstränge für maximale Zärtlichkeit aus, wenn Sie einen Bissen nehmen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Flankensteak

• Wein, Essig oder Zitronensaft

• Öl

• Gewürze

• Reißverschlusstasche aus Kunststoff

• Pfanne oder Backform

• Schneidbrett

• Scharfes Messer

Spitze

Vinaigrette-Dressing in Flaschen ist eine schnelle, bequeme Marinade und das Hinzufügen von im Handel erworbenen Saucen wie Soja, Tabasco oder Worcestershire erhöht die geschmacksverstärkenden Fähigkeiten Ihrer Marinade im Handumdrehen. Solange Sie ein saures Element enthalten, können Sie Ihre eigenen kreativen Möglichkeiten zum Marinieren von Flankensteak aufpeppen. Bewahren Sie die Reste in einem Behälter mit den Säften aus Ihrer Pfanne auf. Flankensteak ist lecker kalt in Sandwiches oder auf einem herzhaften Salat. Sie können es wieder erwärmen, aber es besteht die Gefahr, dass es austrocknet oder härter wird. Bei niedriger Hitze mit den reservierten Säften köcheln lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Warnung

Gebrauchte Marinade verwerfen. Die Wiederverwendung einer Marinade kann zu Lebensmittelvergiftungen führen, da die Zutaten rohes Fleisch ausgesetzt wurden.