Wie Eintopffleisch im Ofen zubereiten
Eintopffleisch sind magere Stücke Rindfleisch oder Schweinefleisch, die normalerweise aus den härteren Teilen des Tieres geschnitten werden. Das Fleisch kann in großen Stücken verkauft oder in kleine Würfel geschnitten werden. Da das Fleisch mager und oft zäh ist, wird es durch Trockenbraten im Ofen nur zäher. Das langsame Garen in Flüssigkeit hilft dagegen, das Fleisch zart zu machen.
Ein Rindereintopf mit Kartoffeln, Karotten und Kräutern. (Bild: robynmac / iStock / Getty Images)Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Schneiden Sie größere Fleischstücke in Würfel von 1 bis 2 Zoll. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Wärmen Sie eine schwere Pfanne oder einen niederländischen Ofen bei starker Hitze auf der Herdplatte vor. Wenn die Pfanne heiß genug ist, dass ein Wassertropfen über die Oberfläche tanzt, fügen Sie eine dünne Schicht Öl hinzu. Das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Drücke die Pfanne nicht zu; Gegebenenfalls garen. Wenn das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie aromatisches Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in den Topf und braten Sie es an, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Schritt 3
Bewegen Sie das Fleisch zurück in den Topf und fügen Sie Brühe, Wein, Bier, Tomatensaft oder andere aromatische Flüssigkeiten hinzu, um das Fleisch kaum zu bedecken. Zum Kochen bringen.
Schritt 4
Decken Sie die Bratpfanne oder den holländischen Ofen ab und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie das Fleisch regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet. Testen Sie das Fleisch nach 2 bis 3 Stunden auf Weichheit. Sobald das Fleisch fertig ist, wird es durch eine zusätzliche halbe Stunde Garen in Flüssigkeit zarter.
Dinge, die du brauchen wirst
Schwere Bratpfanne oder niederländischer Ofen mit Deckel
Salz und Pfeffer
Brühe, Wein oder andere Flüssigkeit
Aromaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie
Spitze
Fügen Sie für eine komplette Mahlzeit in einem Topf während der letzten 45 Minuten des Kochens Kartoffeln, Karotten oder anderes gewünschtes Gemüse hinzu.
Warnung
Verwenden Sie Ofenhandschuhe, wenn Sie mit der heißen Pfanne oder dem niederländischen Ofen umgehen.
