Wie man Steelhead Lachsfilet zubereitet
Was als "Steelhead-Lachs" bekannt ist, ist eigentlich eine Hochseefisch-Forellenart, aber aus gutem Grund wird er oft von Märkten und Restaurants als Lachs bezeichnet. Während der Geschmack von Steelhead milder ist als bei den meisten Lachssorten, ist er aufgrund seines relativ hohen Fettgehalts dem Lachs in Aussehen und Textur näher als Forellen. Diese Ähnlichkeiten erstrecken sich auf die kulinarische Zubereitung. Wie bei Lachs kann Steelhead auf verschiedene Arten zubereitet werden, vom Grillen bis zum Grillen. Durch das Braten oder Braten von Steelhead ergibt sich jedoch innerhalb von Minuten ein gesundes, leckeres Mahl mit geringer Reinigung.
Pan-Seared Steelhead
Schritt 1
Bewahren Sie den Fisch im Kühlschrank auf, bis Sie zum Kochen bereit sind. Die Filets mit Papiertüchern trocknen, dann das Fruchtfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Passen Sie die Gewürze je nach Geschmack an.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade erst zu rauchen beginnt.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne. Zwischen den Filets mindestens einen Zoll einhalten. Das Fleisch des Fisches etwa 2 Minuten anbraten. Drehen Sie die Filets um und brennen Sie sie auf ihre Haut, bis der Boden des Filets ziemlich fest erscheint (ca. 5 Minuten).
Schritt 4
Verwenden Sie einen Fischspatel aus Metall, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch hautlos servieren möchten, platzieren Sie den Spatelrand direkt über der Haut. Das Fleisch trennt sich leicht und hinterlässt einen perfekt verbrannten Boden und keine Haut. Sofort servieren.
Pan-Roasted Steelhead
Schritt 1
Bewahren Sie den Fisch im Kühlschrank auf, bis Sie zum Kochen bereit sind. Die Filets mit Papiertüchern trocknen, dann das Fischfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Passen Sie die Gewürze je nach Geschmack an.
Schritt 2
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Pfanne ist fertig, wenn das Öl gerade erst zu rauchen beginnt.
Schritt 3
Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Lassen Sie mindestens einen Zoll zwischen ihnen. Den Steelhead auf der Haut anbraten, bis die Unterseite der Filets ziemlich fest erscheint (ca. 5 Minuten).
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Fisch zugedeckt braten, bis die Spitzen der Filets gerade undurchsichtig sind, nicht länger als 2 Minuten.
Schritt 5
Verwenden Sie einen Fischspatel aus Metall, um die Filets aus der Pfanne zu entfernen. Wenn Sie den Fisch hautlos servieren möchten, platzieren Sie den Rand des Spachtels direkt über der Haut, um nur das Fleisch zu entfernen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
2 Steelhead-Filets, auf der Haut
Koscheres Salz zum Abschmecken
Pfeffer nach Geschmack
Leichtes Olivenöl
Schwere Bratpfanne mit Deckel
Metall Fischspatel
Spitze
Die Entscheidung, ob Sie Ihren Fisch anbraten oder braten, hängt vom Geschmack ab. Pan-searing führt zu einem strafferen, flockigeren Innenraum mit einer knackigen Oberseite und einem gebratenen Boden. Pfannenbraten ergibt einen ähnlich verbrannten Boden und ein feuchteres Innere. Im Allgemeinen spricht das Pan-Roasting für Gäste an, die ihren Lachs im mittleren bis mittleren Bereich bevorzugen, und das Pan-Searing, wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Fisch mittelstark oder gut gemacht ist.
Warnung
Wenn Sie bei starker Hitze kochen, halten Sie eine zusätzliche Pfanne bereit, in der seltenen Fälle, in denen der Rauch die Kapazität der Dunstabzugshaube übersteigt. Wenn die Pfanne zu viel Rauch produziert, entfernen Sie sie von der Hitze; Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und bedecken Sie die Räuchpfanne mit der zusätzlichen Pfanne. Lassen Sie die Pfanne unter der Haube abkühlen.
