Wie man Silverside-Fleisch in einem Slow Cooker zubereitet

Silverside, manchmal auch als Bottom Round bezeichnet, ist der große und preiswerte Fleischschnitt, der vom oberen Teil des Hinterbeins einer Kuh genommen wird. Silverside ist eine der schlankeren Fleischstücke und wird am besten mit geringer Hitze für eine lange Zeit gekocht, um den Berührungsmuskel zu zartmachen.

Nahaufnahme eines langsamen Kochers mit Zutaten (Bild: yuryRumovsky / iStock / Getty Images)

Das Fleisch wird am häufigsten als Schmorbraten in einem langsamen Kocher zubereitet. Eine 3-Unzen-Portion enthält etwa 159 Kalorien, 23 Gramm Eiweiß und 6,6 Gramm Fett. Wenn Sie sich für Silverside entscheiden, wählen Sie Schnitte, die mit „Select“ oder „Choice“ gekennzeichnet sind, da sie normalerweise weniger Fett enthalten.

Schritt 1

Trockne deinen Silberbraten mit einem Papiertuch ab. Streuen Sie von allen Seiten mit dem Gewürz Ihrer Wahl. Zwiebel, Salbei, Thymian, Lorbeerblatt, Muskatnuss und Majoran passen gut zu Rindfleisch.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf Ihrem Herd. Fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze an allen Seiten an.

Schritt 3

Legen Sie die angebratene Silberseite in Ihren Slow Cooker und garnieren Sie diese mit geschnittenem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie oder Kartoffeln. Fügen Sie ausreichend Wasser, Wein oder fettarme Rinderbrühe hinzu, um den Braten fast zu bedecken.

Schritt 4

Kochen Sie das Fleisch sechs Stunden hoch oder 10 Stunden tief.

Schritt 5

Übertragen Sie das Fleisch und das Gemüse vom Slow Cooker auf eine Servierplatte. Maisstärke oder Mehl mit ein paar Löffel kaltem Wasser verquirlen. Rühren Sie die Mischung in die Flüssigkeit im Slow Cooker, um Bratensauce zuzubereiten.

Dinge, die du brauchen wirst

Silverside Rindfleisch
Papierhandtuch
Würze
Große Pfanne
Olivenöl
Langsamkocher
Gemüse in Scheiben geschnitten
Flüssigkeit
Servierplatte
Mehl oder Maisstärke
Schneebesen

Spitze

Kühlen Sie Fleisch und Bratensoße über Nacht im Kühlschrank, um Ihr Rindfleisch gesünder zu machen. Entfernen Sie das gehärtete Fett am nächsten Tag, bevor Sie es wieder erwärmen und servieren. Längere Garzeiten bei niedrigerer Temperatur machen das Fleisch zarter, so dass Sie möglichst niedrig garen.