Wie man Seeraga-Samba-Reis zubereitet

Samba-Reis, der traditionelle Reis in Südindien, ist in vielen Varianten erhältlich. Seeraga Muthu und Seeraga Samba, beide aromatische Reissorten, sind die am meisten verfügbaren Sorten in den Vereinigten Staaten. Der kleinkörnige Seeraga-Samba hat seinen Namen von seiner Ähnlichkeit mit Kreuzkümmel, die in Tamil Nadu als Seeragam oder Seera bekannt ist, und ist der teuerste Reis, der in diesem südindischen Staat angebaut wird. Seeraga Samba ist eine Zutat in Biriyani, einem traditionellen indischen Gericht. Bei richtiger Zubereitung sind Samba-Reiskörner locker und locker. Das Wichtigste, was man beim Kochen von Reis wissen muss, ist der ungekochte zu gekochte Ertrag. Die grundlegenden Kochanweisungen variieren wenig.

Kurze Reiskörner. (Bild: Lagerbestand / Lagerbestand / Getty Images anzeigen)

Schritt 1

Spülen Sie 1 Tasse Seerage-Samba-Reis in einem feinen Sieb und lassen Sie den Reis 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit Wasser einweichen. Spülen und Einweichen verhindert, dass sich der Reis verklumpt, entfernt aber auch Nährstoffe und einen Teil des Geschmacks. Lassen Sie diesen Schritt aus, wenn Sie möchten.

Schritt 2

Gießen Sie 1 ¾ Tasse kaltes Wasser in ein 1-Liter. Soße Pfanne und fügen Sie 1 Tasse Seeraga Samba Reis hinzu. Eine Tasse ungekochten Reis ergibt etwa 3 Tassen gekochten Reis. Setzen Sie einen dicht schließenden Deckel auf die Saucenpfanne und stellen Sie die Hitze auf hoch.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Nehmen Sie den Deckel nicht ab, während der Reis kocht. Vermeiden Sie das Rühren des Reises, da der Reis bei heißem Reis leicht bricht.

Schritt 4

Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn der Reis fertig ist, und lassen Sie den Reis fünf Minuten lang ungestört sitzen. Entfernen Sie den Deckel während dieser Zeit nicht.

Spitze

Sie können auch Seeraga-Samba-Reis in einem Reiskocher kochen. Viele Rezepte, die Samba-Reis verwenden, geben Köche an, um den ungespülten, ungekochten Reis zu anderen Zutaten in heißem oder kochendem Wasser zu geben.