Scotch Filets zubereiten

Ein schottisches Filet ist der Rippenschnitt des Steaks, der unter den Rippen der Kuh liegt. Diese zarte Fleischpartie wird häufig an den Rippen befestigt, um einen stehenden Rippenbraten zu erzeugen. Wenn er jedoch getrennt und separat verkauft wird, ist dies ein zarter und vielseitiger Fleischschnitt, der gegrillt, gegrillt oder gebraten werden kann. Schottisches Filet ist ein aromatischer Rindfleischschnitt, und da es bereits zart ist, muss es nicht mariniert werden. Kochen Sie es einfach oder fügen Sie eine würzige Steakabrieb hinzu, um den Geschmack des Rindfleischs zu betonen.

Schottische Filets auf Schneidebrett (Bild: Wow_Pho / iStock / Getty Images)

Gegrillt

Schritt 1

Nehmen Sie die Scotch-Filets aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie sich auf Raumtemperatur erwärmen. Wenn Sie das Fleisch aufwärmen lassen, verhindern Sie, dass es auf dem Grill austrocknet.

Schritt 2

Die Grillroste mit einer Kochbürste mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 3

Erwärmen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (400 Grad Fahrenheit).

Schritt 4

Reiben Sie die Filets mit Gewürzen oder einem Scheuern ab und legen Sie sie auf den Grill. Grillen Sie die Steaks auf jeder Seite vier Minuten lang, für ein seltenes Steak oder fünf Minuten auf jeder Seite für ein mittleres Steak. Die Grillzeit Ihrer Steaks hängt von ihrer Größe und Dicke ab.

Schritt 5

Nehmen Sie die Filets vom Grill und führen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Gitters ein. Sie sollten 115 Grad Fahrenheit für Seltene, 125 für Mittel-Seltene, 130 Grad für Mittel, 140 Grad für Mittelbrunnen und 150 Grad für gut gemacht haben.

Schritt 6

Lassen Sie die Filets 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. In der Ruhephase können die Steaks den Garvorgang beenden und die heißen Säfte erneut aufnehmen, wodurch sie würziger und zarter werden.

Gegrillt

Schritt 1

Wärmen Sie Ihren Ofen zum Grillen vor.

Schritt 2

Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Schritt 3

Reiben Sie die Filets mit der Steakwürzung oder einer Reibung.

Schritt 4

Legen Sie die Filets in einen Grillplan und schieben Sie sie unter den Grill. Kochen Sie sie drei Minuten auf jeder Seite für ein seltenes Steak, fünf Minuten für ein mittleres Steak oder sieben Minuten für ein gut gemachtes Steak.

Schritt 5

Nehmen Sie die Filets aus dem Grill und legen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte eines jeden. Sie sollten 115 Grad Fahrenheit für Seltene, 125 für Mittel-Seltene, 130 Grad für Mittel, 140 Grad für Mittelbrunnen und 150 Grad für gut gemacht haben.

Schritt 6

Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Sautiert

Schritt 1

Nehmen Sie die Filets aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Schritt 2

Reiben Sie sie mit der Steakwürzung oder einer Reibung.

Schritt 3

Gießen Sie 3 EL. Olivenöl in die Pfanne, und erhitzen Sie das Öl bei hoher Hitze.

Schritt 4

Fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten, drehen Sie sie um und kochen Sie sie noch drei Minuten. Die Steaks sind selten, wenn rosa Säfte auf der Oberfläche der Steaks zu perlen beginnen.

Schritt 5

Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte. Sie sollten 115 Grad Fahrenheit für Seltene, 125 für Mittel-Seltene, 130 Grad für Mittel, 140 Grad für Mittelbrunnen und 150 Grad für gut gemacht haben.

Schritt 6

Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• 4 schottische Filets, 7 bis 8 oz. jeder

• Bürste kochen

• 1/4 Tasse Steak würzen oder reiben

• Grillspatel

• Fleischthermometer

• Grillpfanne

• 3 EL. Olivenöl

• Bratpfanne

• Spatel