Wie Sago-Perlen zu kochen

Sago-Perlen werden aus dem inneren Mark der Sago-Palme hergestellt. Das innere Mark des Stammes wird abgekratzt, in feine Teilchen geschlagen und dann in Wasser getränkt, das die Stärke von der Faser löst. Das stärkehaltige Wasser wird durch ein Sieb gesiebt und getrocknet. Die nach dem Verdunsten des Wassers verbleibende Stärke wird zu Perlen geformt. Sago-Perlen ähneln Tapioka und sind in der Tat oft austauschbar. Tapioka werden jedoch aus Maniokwurzeln hergestellt. Nach dem Garen von Sagoperlen werden sie in Asien zu Desserts und Getränken verwendet.

Eine kleine Schüssel gefüllt mit Sago-Perlen. (Bild: KaarinaS / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Schritt 2

Fügen Sie die Sago-Perlen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Sieden Sie sie 15 Minuten lang. Rühren Sie sich zuerst ständig und dann oft um, damit sich die Sago-Perlen nicht am Boden festsetzen und leicht verbrennen.

Schritt 3

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Perlen 15 Minuten lang sitzen oder bis sie durchscheinend und nicht stärker als stärkehaltig wirken.

Schritt 4

Spülen Sie die Perlen unter fließendem Wasser in einem Sieb. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Klumpen aufzubrechen und sicherzustellen, dass die überschüssige Stärke weggespült wird.

Schritt 5

Löffeln Sie den Sago in kleine Formen oder Vanillepuddingbecher. Kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank.

Schritt 6

Kombinieren Sie den Palmzucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und sieden Sie, bis sie etwas dick wird. Fügen Sie das Pandan-Aroma hinzu und rühren Sie um, damit es gut in den Sirup gemischt wird.

Schritt 7

Die Sagoperlen in Dessertschalen ausformen. Den Palmzuckersirup und die Kokosmilch über die Perlen gießen. Essen Sie mit einem Löffel.

Dinge, die du brauchen wirst

Großer Topf
3 Liter Wasser
8 Unzen. Perlensaga
Sieb
Formen oder Vanillepuddingbecher
7 oz. Palmzucker grob gehackt oder 2 Tassen Zucker
10 EL. Wasser
Mittlerer Topf
1 oder 2 Tropfen Pandanblattaroma
Dessertschalen
3/4 Tasse Kokosmilch

Spitze

Durch das Kochen von Sago-Perlen in viel Wasser können Sie Verbrennungen vermeiden.

In asiatischen Lebensmittelgeschäften finden Sie Sagoperlen, Pandan-Aroma und Palmzucker.

Warnung

Gekochter Sago ist vollständig durchscheinend. Wenn die Sagoperlen nach 15-minütiger Ruhepause im Topf noch stärker aussehen, sind sie nicht fertig. Sieden Sie sie etwas länger und rühren Sie ständig.