Wie man Russet-Kartoffeln in kochendem Wasser zubereitet
Russet-Kartoffeln, auch Idaho-Kartoffeln, Backkartoffeln oder Kochkartoffeln genannt, sind robuste, längliche Knollen mit dicker, brauner Schale. Russets sind Allzweckkartoffeln, die sich gut zum Braten, Dämpfen, Backen und Braten eignen. Russets eignen sich besonders gut zum Kochen und aufgrund ihres hohen Stärkegehaltes sind Rübenpüreepüree leicht und flaumig. Gekochte Russet-Kartoffeln mit Olivenöl, Sauerrahm oder Butter belegen und die Kartoffeln leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln unter kaltem, fließendem Wasser. Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich mit einer steifen Gemüsebürste. Während Sie die Kartoffeln schälen können, bleibt das Aroma und die Nährstoffe in der Schale erhalten.
Schritt 2
Schneiden Sie die Kartoffeln in einheitliche Hälften. Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneiden Sie sie in Viertel.
Schritt 3
Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser. Verwenden Sie ausreichend Wasser, um die Kartoffeln plus etwa einen Zoll zu tauchen. Sie können die Kartoffeln auch in Rind-, Hühner- oder Gemüsebrühe oder in einer Kombination aus Brühe und Wasser kochen.
Schritt 4
Legen Sie die Kartoffeln in das kalte Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Bedecke die Pfanne nicht.
Schritt 5
Kochen Sie die Kartoffeln fünf oder sechs Minuten lang und stechen Sie dann eine der Kartoffeln mit einer Gabel ein, um die Gärung zu testen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie zart sind und leicht mit der Gabel durchstochen werden. Wenn die Kartoffeln noch fest sind, lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln und testen Sie sie erneut.
Schritt 6
Gießen Sie die gekochten Kartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb. Lassen Sie die Kartoffeln im Sieb, bis sie kühl genug sind, und entfernen Sie dann die Schalen mit einem Gemüsemesser.
Dinge, die du brauchen wirst
Steife Gemüsebürste
Gemüseschäler (optional)
Messer
Großer Topf
Rind-, Hühner- oder Gemüsebrühe (optional)
Gabel
Sieb
Schälmesser
Spitze
Behalten Sie die köchelnden Kartoffeln im Auge. Wenn die Kartoffeln verkocht werden, werden sie matschig und fallen auseinander.
Bewahren Sie die Rostkartoffeln an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort auf. Die Kartoffeln halten bis zu einem Monat. Lagern Sie keine Kartoffeln im Kühlschrank, da die kalten Temperaturen Farbe und Geschmack der Kartoffeln beeinflussen. Waschen Sie die Kartoffeln vor der Lagerung nicht.
