Wie man Rump-Steaks zubereitet

Rumpsteak, auch als Rundsteak bekannt, ist ein aromatisches, fest strukturiertes Steak, das aus den muskulösen Hinterläufen der Kuh stammt. Obwohl Rumpsteak Lendenbraten ähnelt, ist es ein weniger teurer Schnitt und kann hart sein. Marinieren, gefolgt von richtigem Kochen, ist der Schlüssel, um die saftigen Aromen des Fleisches hervorzuheben. Obwohl Rumpsteak proteinreich ist, ist der Anteil an gesättigtem Fett mit nur 2 g Fett pro 3 oz gering. Steak.

Eine Scheibe gegrilltes Rumpsteak. (Bild: clemarca / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Marinieren Sie das Rumpsteak 24 Stunden vor dem Kochen. Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarinade wie abgefüllter Grill oder Teriyaki-Sauce oder machen Sie eine einfache Marinade, indem Sie Rotwein mit gehacktem Knoblauch oder Reisessig mit Sojasauce und Ingwer kombinieren.

Schritt 2

Geben Sie eine kleine Menge Rapsöl in eine Pfanne und verwenden Sie nur so viel Öl, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Verwenden Sie eine schwere Pfanne, die die Wärme hält.

Schritt 3

Das Öl erwärmen, bis es sehr heiß ist, aber nicht rauchen. Wenn Sie das Rumpsteak bei hoher Hitze kochen, wird die Außenseite des Fleisches schnell gegart und die Säfte eingeschlossen.

Schritt 4

Beide Seiten des Rumpsteaks mit einem Teigpinsel leicht mit Rapsöl bestreichen. Das Steak mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das Steak in das heiße Öl geben und kochen lassen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für ein seltenes Steak kochen Sie das Steak auf jeder Seite 1 1/2 Minuten. Drehen Sie das Steak mit einer Zange zur Hälfte der Garzeit. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel, da durch das Durchstechen von Fleisch Säfte entweichen können.

Schritt 6

Erhöhen Sie die Garzeit auf zwei Minuten pro Seite, wenn Sie es bevorzugen, Ihr Steak mittel-selten zu bevorzugen. Für ein mittleres Steak kochen Sie jede Seite 2 1/4 Minuten. Gut gemachte Steaks werden bis zu drei Minuten pro Seite gegart, aber Fleisch, das länger gegart wird, wird zäh und geschmacklos. Dünnere Rumpsteaks erfordern kürzere Garzeiten als dicke Steaks.

Schritt 7

Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie in ein Rack. Die Steaks mit Alufolie abdecken, fünf bis zehn Minuten ruhen lassen und servieren. Das Ruhen lässt die Säfte und Aromen das Steak durchdringen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Marinade

• Rapsöl

• Schwere Bratpfanne

• Backpinsel

• Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Zange

• Gestell

• Aluminiumfolie