Wie gebratener Fasan zu kochen

Sie zögern möglicherweise, Fasan zu kochen, da er als zähes, trockenes Fleisch gilt. Aber Sie können einen Fasan mit den richtigen Zutaten und dem richtigen Timing zu einer zarten Perfektion braten. Junge Fasane sind normalerweise zarter als ältere Vögel. Auf dem Bauernhof gezüchtete Fasane werden normalerweise jung getötet, was sie zu idealen Kandidaten für das Abendessen macht. Wenn Sie nach Ihrem Fasan jagen, haben Sie möglicherweise einen älteren, zäheren Vogel. Wenn Sie Fasanen mit Speck darauf braten und eine aromatisierte Brühe in der Bräterpfanne verwenden, können Sie jede Zähigkeit herausnehmen. Gebratener Fasan, einfach zuzubereiten, aber ungewöhnlich und lecker genug, um zu besonderen Anlässen zu dienen.

Fasan ist zart und lecker, wenn er mit Kräutern und Speck gebraten wird. (Bild: maria_esau / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Spülen Sie die Fasane unter kaltem, fließendem Wasser. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 2

Die Fasane mit Olivenöl beträufeln und in die Vögel einmassieren. Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer über die Fasanen streuen.

Schritt 3

Jede Fasanenkavität mit zwei Zitronenstücken und der Hälfte von Sellerie und Karotte füllen.

Schritt 4

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Boden einer Bräter. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt in die Brühe geben.

Schritt 5

Legen Sie den Rost in die Bratpfanne. Legen Sie die Fasane mit der Brust nach oben auf das Gestell. Ordne vier Speckstücke auf jedem Vogel an und bedecke so viel wie möglich vom Vogel.

Schritt 6

Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens. Die Fasane 20 Minuten rösten. Speckstreifen entfernen und wegwerfen.

Schritt 7

Braten Sie die Vögel für weitere 30 Minuten oder bis die Innentemperatur bei 155 Grad Fahrenheit liegt.

Schritt 8

Fasan aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 junge, ofenfertige Fasane, 2 1/2 bis 3 lbs. jeder

• Papiertücher

• 2 EL. Olivenöl extra vergine

• 1 Teelöffel. getrockneter Thymian

• 1/2 TL getrockneter Majoran

• 2 TL Salz-

• 4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Zitrone, geviertelt

• 1 Selleriestiel, grob gehackt

• 1 Karotte, geschält und grob gehackt

• 1 Tasse Hühnerbrühe

• Bratpfanne mit Gestell

• 1 große rote Zwiebel, geviertelt

• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

• 1 Lorbeerblatt

• 8 Speckscheiben