Wie man Reis ohne Stärke kocht
Stärke ist ein Polysaccharid oder ein Kohlenhydrat, das aus Glucosebindungen besteht. Stärke ist in ihrer reinen Form geschmacks- und geruchsneutral und wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Stärke ist das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung und kann unter anderem in Kartoffeln, Mais, Weizen und Reis gefunden werden. Obwohl dies ein wichtiger Teil der menschlichen Ernährung ist, kann zu viel Stärke unerwünscht sein, insbesondere für diejenigen, die versuchen, Gewicht oder Diabetiker abzunehmen. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, Stärke zu beseitigen, wenn bestimmte Speisen wie Reis gekocht werden.
Die Stärke vor dem Garen mit weißem Reis abspülen. (Bild: AtnoYdur / iStock / Getty Images)Schritt 1
Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser und reiben Sie die Körner mit den Händen. Dies entfernt Schmutz und Ablagerungen sowie etwas Stärke. Gießen Sie das verbrauchte Wasser aus und wiederholen Sie diesen Vorgang.
Schritt 2
Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie 2 Tassen Wasser für jede Tasse Reis hinzu.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.
Schritt 4
Fügen Sie den Reis hinzu, sobald das Wasser schnell siedet. Decken und fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Reis weitere fünf Minuten.
Schritt 6
Nehmen Sie den Topf vom Herd und spülen Sie den Reis in kaltem Wasser. Gießen Sie das Spülwasser aus, das mit Stärke weiß ist.
Schritt 7
Spülen Sie den Reis weiter aus, bis das Wasser klar herauskommt.
Schritt 8
Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.
Schritt 9
Drehen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter und lassen Sie den Reis 15 Minuten bedeckt kochen. Dies stellt eine Dampfwirkung für den Reis bereit.
Schritt 10
Den Reis nach 15 Minuten mit einer Gabel aufspülen und abschmecken, um sicherzustellen, dass er zart genug ist. Wenn nicht, lassen Sie den Reis weitere fünf bis zehn Minuten bedeckt.
Spitze
Falls gewünscht, tränken Sie den Reis vor dem Kochen 30 Minuten in kaltem Wasser, um die Garzeit zu verkürzen.