Wie man Rotkohl kocht

Kale ist in letzter Zeit zum Liebling gesundheitsbewusster Feinschmecker geworden, und das aus gutem Grund. Die gerüschten Bündel dick strukturierter Blätter sind reich an Kalzium, den Vitaminen A, C und K, Lutein und Xeaxanthin, was sie zu einer hervorragenden Unterstützung für Knochen, Haut und Augen macht. Grünkohl ist auch sehr kalorienarm und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Rotkohl, auch russischer Grünkohl genannt, bietet einen süßeren, butterigen Geschmack. Es kocht schneller als Grünkohl, kann aber mit den gleichen Methoden zubereitet werden.

Den Grünkohl vorbereiten

Schritt 1

Waschen Sie Ihren Rotkohl gründlich in kaltem, fließendem Wasser, um alle Sandspuren und eventuell verwendeten Pestizide zu entfernen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser vom Grünkohl oder legen Sie es in ein Sieb, um es abtropfen zu lassen.

Schritt 2

Schneiden Sie die Unterseite des Grünkohls ab. Entfernen Sie die dickeren unteren Teile der Stiele; Sie sind holzig und zart wie die Blätter, wenn sie gekocht werden.

Schritt 3

Schneiden oder hacken Sie den Grünkohl entsprechend der gewünschten Kochtechnik. Schneiden Sie den Grünkohl in größere Stücke für Chips oder Dämpfen; Für die Verwendung in Suppen oder Eintöpfen kleiner hacken.

Schritt 4

Bestreuen Sie den Grünkohl mit Zitronensaft und werfen Sie ihn hin. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen, um den Geschmack hervorzuheben.

Kochtechniken

Schritt 1

Dämpfen Sie Grünkohl, indem Sie den Boden eines Topfes mit Salzwasser füllen. Stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht über den Boden des Korbes kommt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den Grünkohl in den Korb. Bedecken Sie den Topf und dämpfen Sie den Grünkohl 5 Minuten lang oder bis er weich ist, aber immer noch etwas knusprig.

Schritt 2

Braten Sie Grünkohl in einer mit Olivenöl überzogenen Pfanne an und bringen Sie bei mittlerer Hitze gerade zum Schimmern. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und würzen Sie den Grünkohl mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern Ihrer Wahl. Kochen Sie den Grünkohl 10 bis 20 Minuten lang oder bis er so weich ist, wie Sie es bevorzugen.

Schritt 3

Machen Sie Grünchips, indem Sie Rotkohl in kleine Stücke reißen oder kleine, ganze Blätter verwenden. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit einem kleinen Abstand zwischen den Blättern. Den Grünkohl mit Olivenöl und Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit 5 Minuten backen. Drehen Sie das Tablett und kochen Sie die Blätter noch 3 Minuten lang oder bis sie knusprig sind. Nehmen Sie sie sofort aus dem heißen Tablett, damit sie nicht weiter kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Sieb

• Kochmesser

• Zitronensaft

• Topf mit Deckel

• Meersalz

• Pfeffer

• Kräuter

• Dampfkorb

• Bratpfanne

• Olivenöl

• Aromaten wie Zwiebeln und Knoblauch, optional

• Backblech

Spitze

Rotkohl in einer kleinen Menge Olivenöl bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten oder länger köcheln lassen, um die natürlichen Stärken abzubauen und seine Süße zu entfalten.

Mischen Sie Grünkohlchips mit hauchdünnen Süßkartoffelchips für einen bunten und gesunden Snack.

Warnung

Überbacken Sie Grünkohl-Chips beim Backen nicht, sonst werden sie bitter.