Wie man Rapini kocht

Rapini ist ein grünes Gemüse, das manchmal als italienischer Brokkoli bezeichnet wird. Es hat einen langen Stiel mit kleinen Knospen und kleinen, dünnen Blättern, der aus dem Mittelmeerraum stammt. Sie können alle Teile von Rapini essen, obwohl die Stängel normalerweise länger kochen als der Rest der Pflanze. Die Rapini-Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack, während die Stiele und Knospen einen zarteren Geschmack bieten. Rapini ist eine geeignete Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Ein Haufen roher Rapini. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wählen Sie Rapini, der sich schlank und fest anfühlt, mit einer hellen grünen Farbe und nicht vielen geöffneten Knospen.

Schritt 2

Schneiden Sie den unteren ¼ Zoll des Rapini-Stammes mit einem scharfen Messer ab. Entfernen Sie die Stiele mit einem Messer von den Blättern und Knospen.

Schritt 3

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Stiele zum Wasser geben. Lassen Sie sie etwa sechs Minuten kochen, bis sie weich sind, aber immer noch mit Textur.

Schritt 4

Fügen Sie die Rapini-Blätter und -knospen hinzu. Noch zwei bis drei Minuten in der Kochzeit.

Schritt 5

Nehmen Sie den Rapini aus dem Topf und servieren Sie ihn als Beilage oder schneiden Sie ihn zu Nudeln, Reis, Omeletts, Kartoffelpüree oder Quiche.

Spitze

Um den Rapini als Ganzes zu erhalten, lehnen Sie ihn mit den Stielen im Wasser an die Seiten Ihres Topfes, um sie zuerst zu kochen, dann tauchen Sie die Blätter ein, wenn es Zeit ist.