Wie man Quinoa in Hühnerbrühe kocht
Quinoa ist eine ideale Beilage: Es kocht schnell, ist glutenfrei, hat ein mildes Aroma, das sich für endlose Variationen eignet und dicht mit wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen und Kalium ist. Quinoa ist kein Getreidekorn, sondern das Saatgut einer einheimischen südamerikanischen Pflanze. Es enthält ein vollständiges Protein, das es zu einem gesunden und preiswerten Ersatz für tierisches Protein in Ihrer Ernährung macht. Quinoa wird normalerweise in Wasser zubereitet, obwohl Sie stattdessen Hühnerbrühe verwenden können, um den Geschmack zu erhöhen. Wählen Sie Hühnerbrühe mit niedrigem oder ohne Natriumgehalt, um die Natriumaufnahme pro Portion unter Kontrolle zu halten.
Schritt 1
Legen Sie die Quinoa in ein Sieb über der Spüle. Spülen Sie die Quinoa mit kaltem, fließendem Wasser für ungefähr zwei Minuten ab. Reiben und sieben Sie das Saatgut, um sicherzustellen, dass die Samen gründlich gewaschen werden. Lassen Sie die Quinoa abtropfen.
Schritt 2
Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze. Für jede Tasse Quinoa etwa 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl zugeben und erhitzen. Die Quinoa im Öl rösten, häufig mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren, bis die Quinoa eine hellgoldene Farbe hat, etwa sechs bis acht Minuten.
Schritt 3
Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und verwenden Sie für jede Tasse Quinoa 2 Tassen Brühe. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Schritt 4
Setzen Sie den Deckel auf und verringern Sie die Hitze. Kochen Sie 15 Minuten lang ohne zu rühren.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
Schritt 6
Die einzelnen Quinoasamen vor dem Servieren leicht mit einer Gabel aufspülen.
Dinge, die du brauchen wirst
Andenhirse
Feinmaschiges Sieb
Kochtopf mit eng anliegendem Deckel
Raps oder Olivenöl
Spatel oder Holzlöffel
Hühnerbrühe mit niedrigem oder ohne Natriumgehalt
Gabel
Spitze
Planen Sie auf einer Tasse trockener Quinoa 3 Tassen gekochte Quinoa.
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
Fügen Sie gebratenes Gemüse, Kräuter oder Gewürze der Quinoa hinzu, während sie für zusätzlichen Geschmack kocht.
Sie können Quinoa in einem Reiskocher zubereiten. Verwenden Sie das gleiche Verhältnis von Quinoa und Brühe wie auf dem Herd.
Experimentieren Sie mit roten oder schwarzen Quinoasorten, die in den als Anthocyane bekannten antioxidativen Phytochemikalien hoch sind.
Warnung
Überspringen Sie den Spülschritt nicht, oder es kann zu bitter schmeckendem Quinoa kommen. Quinoasamen sind mit Saponin überzogen, einer natürlich vorkommenden Verbindung, die für ein optimales Ergebnis gründlich abgewaschen werden muss.
