Wie man gezogenes Schweinefleisch für eine große Menschenmenge kocht
Das Mittag- oder Abendessen für eine große Menschenmenge zu kochen, kann entmutigend sein. Das Timing muss perfekt sein, das Essen muss lecker sein und das Kochen sollte so einfach sein, dass Sie vor dem Essen nicht gestresst sind. Zum Glück kann gezogenes Schweinefleisch die Last etwas erleichtern. Anstatt sich über das Timing Gedanken zu machen, können Sie es im Voraus vorbereiten und etwa zwei Stunden vor den Mahlzeiten aufheizen.
Gezogenes Schweinefleisch (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Schritt 1
Legen Sie das rohe Schweinefleisch auf eine saubere Arbeitsfläche und bestäuben Sie die Oberfläche mit Nelken in Abständen von 2,5 cm, um die natürliche Süße des Fleisches zu verstärken, falls gewünscht. Wenn Sie eine Menge von 12 Personen servieren, kochen Sie ungefähr 6 Pfund Schweinefleisch
Schritt 2
Bestäuben Sie das Fleisch mit Paprika, Knoblauchpulver, Meersalz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen. Klopfen Sie das Schweinefleisch leicht an, damit die Gewürze kleben.
Schritt 3
Legen Sie das gewürzte Schweinefleisch in einen langsamen Kocher oder einen großen Topf. Je nachdem, für wie viele Personen Sie kochen, benötigen Sie möglicherweise mehr als einen.
Schritt 4
Gießen Sie ein paar Zentimeter Kochflüssigkeit in den Topf. Eine schmackhafte Kombination besteht aus einem Schuss Rotweinessig und ein oder zwei Zoll Rinderbrühe. Bedecken Sie den Slow Cooker oder Topf und kochen Sie das Schweinefleisch auf der niedrigsten Stufe für 5 bis 9 Stunden. Überprüfen Sie das Fleisch jede Stunde und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.
Schritt 5
Testen Sie jeden Schweinestück jede Stunde mit einem Fleischthermometer. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, wenn die Temperatur mindestens 145 Grad Fahrenheit beträgt.
Schritt 6
Die Flüssigkeit aus dem Topf ablassen und entsorgen und die Hitze abstellen. Die Nelken vom Schweinefleisch entfernen und wegwerfen.
Schritt 7
Lassen Sie das Schweinefleisch für etwa 20 Minuten abkühlen oder bis es angenehm zu handhaben ist. Zerschneiden Sie jedes Stück Schweinefleisch mit einem Paar Gabeln und legen Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf. Wenn Sie mehrere langsame Kocher oder Töpfe verwendet haben, um das Schweinefleisch am Anfang zu garen, versuchen Sie, das Fleisch nach dem Zerkleinern in einem einzigen Topf zu konsolidieren.
Schritt 8
Rühren Sie die Barbecuesauce in das Schweinefleisch, bis das Fleisch gut überzogen ist. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und kühlen Sie das Schweinefleisch bis ca. 2 Stunden vor dem Servieren ab. Wenn die Mahlzeit nur wenige Stunden entfernt ist, lassen Sie die Kühlung aus.
Dinge, die du brauchen wirst
Gewürze
Großer langsamer Kocher oder Topf
Kochen von Flüssigkeit, wie Rotweinessig oder Rinderbrühe
Fleischthermometer
Gabeln
Barbecue Soße
Servierschüssel oder Servierplatte
Spitze
Erwärmen Sie das gezogene Schweinefleisch auf der niedrigsten Stufe 2 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um. Das Schweinefleisch vom Herd nehmen und die Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel oder einen Teller geben und heiß servieren.
Reste sofort kühlen und innerhalb von vier Tagen verbrauchen. Erwärmen Sie Reste immer auf eine sichere Innentemperatur von 160 F.
Braten Sie das Schweinefleisch im Ofen statt in einem langsamen Kocher, wenn es Ihnen leichter fällt. Nach dem Würzen das Schweinefleisch in eine Bratpfanne legen und lose mit Folie bedecken. Braten Sie es mehrere Stunden bei etwa 350 ° C, bis eine sichere Innentemperatur von 145 ° F erreicht ist. Nachdem Sie das Fleisch zerkleinert und mit der Barbecue-Sauce geworfen haben, köcheln Sie es in einem Topf oder einem langsamen Kocher.
