Wie man vorgebackene rote Bohnen kocht
Von den trockenen Bohnensorten haben sowohl Kidneybohnen als auch die als kleine rote oder rote Bohnen bekannte Sorte eine tiefe, burgunderrote Farbe, während Pintobohnen eine hellere rote Farbe haben. Alle passen zu einer Auswahl an gekochten Gerichten, einschließlich gebackenen Bohnen und Bohnen. Das Kochen beginnt, indem die Bohnen gekocht werden, bis sie gabelig werden. Danach können sie als Beilage zu Suppen oder als Salat zubereitet werden. Gebackene Bohnen und Bohnen aus dem Bohnenmix beginnen auch mit gekochten Bohnen. Bevor Sie mit dem Kochen Ihrer roten Bohnen beginnen, sollten Sie sie über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Getrocknete rote Gartenbohnen in einer orange Schüssel. (Bild: Lilli Day / Photodisc / Getty Images)Geschmorte Bohnen
Schritt 1
Entfernen Sie alte Bohnen oder Rückstände, die während des Kochvorgangs nach oben geschwommen sind.
Schritt 2
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3
Rote Bohnen in einen Nichtaluminium-Kochtopf geben, damit die Bohnen keinen metallischen Geschmack bekommen.
Schritt 4
Gießen Sie die Flüssigkeit mit Bohnenflüssigkeit über die Bohnen, so dass die Bohnen um 2,5 cm bedeckt sind. Zu den Kühlflüssigkeiten gehören Wasser, Hühnerbrühe, Tomatensaft, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe. Wählen Sie natriumarme Versionen von Brühen oder Säften.
Schritt 5
Messen Sie 1 EL. Raps oder Olivenöl und fügen Sie es in die Pfanne, um den Schaum während des Kochvorgangs zu reduzieren.
Schritt 6
Mit ausgewählten Gewürzen bestreuen, dazu gehören getrocknete Kräuter oder Gewürze. Fügen Sie erst am Ende des Kochvorgangs Salz hinzu, oder das Kochen der Bohnen dauert länger.
Schritt 7
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Bohnen langsam zum Kochen.
Schritt 8
Lassen Sie die Hitze auf ein köcheln und stützen Sie den Topfdeckel ab, damit etwas Dampf freigesetzt wird.
Schritt 9
Überprüfen Sie die Bohnen nach 30 Minuten auf Weichheit. Einige Bohnen brauchen bis zu 1 1/2 Stunden.
Schritt 10
Wenn gewünscht, Salz zu den Bohnen geben, wenn sie fast zart sind.
Schritt 11
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Wenn die Bohnen suppenartig sind, vor dem Servieren abtropfen lassen.
Gebackene Bohnen
Schritt 1
Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Befolgen Sie die Schritte 1 bis 7 im Abschnitt Simmered Method (Simmered-Methode), außer decken Sie die Bohnen mit 3 Zoll kochender Flüssigkeit anstelle von 2 Zoll ab.
Schritt 3
Kombinieren Sie Zwiebeln, trockenen Senf, Melasse und normalen Speck, vegetarischen Speck oder Olivenöl.
Schritt 4
Setzen Sie die Abdeckung der Pfanne auf und legen Sie die bedeckte Pfanne in den Ofen. Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, schöpfen Sie die Bohnen in einen Bohnentopf oder eine Auflaufform mit Deckel.
Schritt 5
Kochen Sie mindestens 40 Minuten, bevor Sie auf Zärtlichkeit prüfen.
Schritt 6
Die gebackenen Bohnen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen.
Refried Beans
Schritt 1
Befolgen Sie die Schritte 1 bis 9 im Abschnitt Simmered Method. Verwenden Sie Knoblauchpulver und gehackte Zwiebeln zum Kochen zusammen mit dem Olivenöl.
Schritt 2
Die Bohnen abgießen und die Kochflüssigkeit in der Schüssel aufbewahren.
Schritt 3
Abgelaufene Bohnen in eine schwere Pfanne geben, die Hitze auf mittel hoch stellen und die Bohnen zerdrücken, während die Pfanne erhitzt wird.
Schritt 4
Gießen Sie 1 Tasse der vorgehaltenen Bohnenflüssigkeit in die Bohnenbrei, rühren und zerdrücken Sie die Bohnen so lange, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, wenn die Bohnen ihre gewünschte Textur und Dicke erreichen.
Dinge, die du brauchen wirst
2 Tassen trockene rote Bohnen
6 Tassen Kochflüssigkeit (ungefähr)
1 Esslöffel. Olivenöl
Gewürze
1/2 Tasse gelbe Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse helle oder dunkle Melasse
1 bis 2 EL. trockener Senf
3 Streifen Speck, gehackt oder 1 EL. Olivenöl oder vegetarischer Speck
1/3 Tasse gelbe Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
Spitze
Je kleiner die Bohne, desto schneller kocht sie. Kleine rote Bohnen können in weniger als 30 Minuten kochen. Befolgen Sie die Anweisungen des Pakets, und überprüfen Sie während des Simmens die Abstände.
Wenn Sie die getränkten Bohnen ablassen und sie mit frischem Wasser in eine Pfanne geben, können Sie das Gasrisiko beseitigen, das manche Menschen nach dem Essen von trockenen Bohnen erleben.
Beschränken Sie sich nicht auf die Bohnenart, die in traditionellen Rezepten gefordert wird. Wenn Sie für Boston Baked Beans nur rote Bohnen anstelle der klassischen Marine zur Hand haben, verwenden Sie die roten Bohnen sowieso. Das Experimentieren kann zu neuen Favoriten führen, z. B. beim Austauschen von roten oder Pinto-Bohnen bei der Herstellung einer Charge von Bohnen.
