Wie man Kartoffeln für Eintopf kocht

Fleisch und Kartoffeln sind eine traditionelle Kombination, und nur wenige Gerichte bringen das Beste aus beiden Zutaten heraus, wie ein guter Eintopf. Die Auswahl der richtigen Kartoffeln für den Eintopf ist der erste Schritt zum Erfolg. Russet-Kartoffeln eignen sich gut für dicke Eintöpfe mit Tomaten. Rote Kartoffeln und neue Kartoffeln halten ihre Formen gut und ihre zarte Textur ergänzt leichtere Eintöpfe mit Brühe. Wenn Sie Backkartoffeln wie z. B. Russets wählen, sollten Sie Eintopfkartoffeln separat kochen, um zu vermeiden, dass der Brühe zu viel Stärke zugesetzt wird. Rohe rote oder neue Kartoffeln können 15 bis 20 Minuten vor dem Eintopf hinzugefügt werden.

Ein Mann schält Kartoffeln. (Bild: Helmut Seisenberger / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Waschen Sie Ihre Kartoffeln gründlich und entfernen Sie Quetschungen, Augen oder andere Flecken.

Schritt 2

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler oder Messer schälen. Verwenden Sie eine leichte Berührung, damit Sie die Schale bekommen, ohne zu viel Kartoffel zu entfernen. Es ist nicht notwendig, rote oder neue Kartoffeln zu schälen.

Schritt 3

Schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke. Je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie, machen Sie sie also nicht zu klein.

Schritt 4

Legen Sie die Kartoffelbrocken in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab. Setzen Sie rote oder neue Kartoffeln in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um sie an dieser Stelle nicht zu verfärben, und lassen Sie sie sitzen, bis es Zeit ist, sie in den Eintopf zu geben.

Schritt 5

Legen Sie alle Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie mit etwa 1 cm Wasser zu füllen. Das Wasser leicht salzen.

Schritt 6

Bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen. Drehen Sie die Hitze auf ein sanftes Kochen und kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang.

Schritt 7

Rühren Sie die Kartoffeln um und prüfen Sie, ob sie gut sind. Kartoffeln sollten kurz vor dem Eintopf hinzugefügt werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Stecken Sie also eine Gabel in ein Stück. Die Zinken sollten auf leichten Widerstand stoßen. Überprüfen Sie alle 5 Minuten, bis sie kaum noch fertig sind.

Schritt 8

Die Kartoffeln in ein Sieb gießen und in den Eintopf geben.

Dinge, die du brauchen wirst

• Gemüsebürste

• Kartoffelschäler oder Gemüsemesser

• Sieb

• Topf

• Salz

Spitze

Legen Sie die abgelassenen Kartoffeln in den Kochtopf und legen Sie 5 Minuten lang ein sauberes Geschirrtuch darüber, um das Wasser zu verdampfen. Fügen Sie Karotten, Sellerie und anderes Gemüse zu Beginn dem Eintopf hinzu, damit sie fast gekocht sind, wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen.

Warnung

Überkochen Sie keine Kartoffeln zum Eintopf, sonst fallen sie völlig auseinander.