Wie man Portobello-Pilze als Hamburger Brötchen zubereitet

Pilze werden oft gekocht und dienen als Fleischersatz in Gerichten, darunter auch als Burger-Pastetchen Ja wirklich Wie Pilze oder als Alternative zu Brötchen suchen Sie die Idee, große Portobello-Pilze in Hamburger Brötchen zu braten oder zu grillen. Der Portobello (alternativ "Portabella") ist ein ausgewachsener, reifer Cremini-Pilz, der in der Größe und Form von Hamburgerbrötchen erhältlich ist und eine viel gesündere Option als ein durchschnittliches Weißbrotbrötchen ist.

Die Größe und Form von Portobellos passen als Ersatz für Burgerbrötchen. (Bild: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Portobello-Pilze zum Rösten, um Hamburger-Brötchen zu ersetzen

Das Rösten von Portobello-Pilzen verursacht eine gewisse Schrumpfung, kann dem Pilz jedoch ein knuspriges Äußeres verleihen - eine Art Brötchen Toasten.

Schritt 1

Den Ofen auf 450 ° C vorheizen.

Schritt 2

Wischen Sie die Portobello-Pilzkappen mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie die Stiele und bewahren Sie sie für ein anderes Rezept auf, z. B. zum Herstellen einer Gemüsebrühe.

Schritt 3

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Kiemen mit den Kiemen in einer Lage auf die Folie legen.

Schritt 4

Braten Sie sie im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind - je nach Knusprigkeit 10 bis 12 Minuten.

Schritt 5

Nehmen Sie Ihre Pilzbrötchen aus dem Ofen und legen Sie ein Sandwich mit Rindfleisch, Truthahn oder Veggie-Burger-Pastetchen mit Toppings und Gewürzen Ihrer Wahl zusammen.

Wenn Sie sich nicht für knusprige Pilze interessieren, reiben Sie die Pilzkappen auf allen Seiten mit Olivenöl oder Pflanzenöl ein, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Portobello-Pilze als Hamburger-Brötchen grillen

Das Grillen von Pilzen anstelle von Hamburgerbrötchen ist eine weitere Option. (Bild: IslandLeigh / iStock / Getty Images)

Für eine Burger-Option mit Messer und Gabel können Sie auch Portobello-Brötchen grillen. Zwei Kappen mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den vorgeheizten Grill stellen. Drehen Sie die Champignons nach einigen Minuten um und grillen Sie die andere Seite noch zwei Minuten. Braten Sie Ihren Rindfleisch-, Truthahn- oder Veggie-Burger-Pastetchen zwischen die gegrillten Portobellos und servieren Sie ihn mit Belägen Ihrer Wahl.

Nährwert von Pilzen

Der Pilzrat verwendet "Portabella", um sich auf den großen, dunkelbraunen Pilz zu beziehen. Obwohl Pilze Pilzkönige sind, werden sie häufig als Gemüse bezeichnet und sind eine gute Quelle für B-Vitamine, einschließlich Niacin, Pantothensäure und Riboflavin sowie Mineralien wie Selen, Ergothionein, Kupfer und Kalium sowie immunstimulierende Beta-Glucane , laut Ernährungsübersicht des Pilzrates.

Gekochte Portobello-Pilze können nicht nur für Burger als "Brötchen" verwendet werden. (Bild: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

"Pilze sind kalorienarm, fettfrei, cholesterinfrei, glutenfrei und sehr natriumarm, liefern aber wichtige Nährstoffe, darunter Selen, Kalium, Riboflavin, Niacin, Vitamin D und mehr", so die Organisation . Beim Vergleich einer mittelgroßen Portobello-Kappe mit einem Hamburgerbrötchen hat der Pilz 22 Kalorien, 4 Gramm Kohlenhydrate und kein Fett, während der typische Brötchen 120 Kalorien, 21 Gramm Kohlenhydrate und fast 2 Gramm Fett enthält mit raffiniertem Mehl.

Portobellos wählen

Portobello-Pilze sind in Supermärkten erhältlich, die wahrscheinlich aus Pennsylvania stammen. Mit 862 Millionen Pfund, die 2010-2011 produziert wurden, macht das Pilzkapital der USA etwa 60 Prozent der gesamten Produktion in der Nation aus. Achten Sie bei der Auswahl dieser Pilzsorte darauf, dass die Kiemen hell und fest sind. Lose, dunkle Kiemen zeigen das Alter an. Sie können im Kühlschrank, idealerweise in einer braunen Papiertüte, für eine Woche bis 10 Tage aufbewahrt werden.