Wie man Schweinefleisch Riblets im Ofen mit einer Reibung kocht

Wenn der Sommer herumrollt, wird das Kochen von Grillrippen zu einem beliebten Zeitvertreib vieler Grillmeister. Schweinerippchen oder Babyback-Rippen sind die kleinsten Rippenschnitte, die aus dem hinteren Lendenbereich des Schweins stammen, und sind fleischiger und weniger fetthaltig als andere Teile. Sie müssen nicht auf warmes Wetter warten, um ein saftiges Schweinerippchen zu genießen; Sie können zu jeder Jahreszeit im Ofen zubereitet werden. Um zarte Rippen herzustellen, kommt es auf langsames Garen an, das genauso einfach mit dem Backofen anstelle des Grills durchgeführt werden kann.

Ein Teil der gebratenen Babybackrippen auf einer weißen Platte. (Bild: piyato / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wählen Sie Ihre Schweinerippchen. "Die Freude am Kochen" empfiehlt die Planung von 1 Pfund Riblets pro Person. Wählen Sie Rippen, die fleischig sind und nur eine geringe Menge Fett darüber liegen. Frisches Schweinefleisch sollte gräulichrosa erscheinen und keinen starken Geruch aufweisen.

Schritt 2

Lagern Sie Ihre Schweinerippchen, bis Sie sie kochen können. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, die Rippen bis zu fünf Tage nach dem Kauf bei 40 Grad Fahrenheit im Kühlschrank zu lagern. Sie können auch im Tiefkühlschrank bei 0 Grad Fahrenheit bis zu sechs Monaten gelagert und kurz vor der Verwendung im Kühlschrank aufgetaut werden.

Schritt 3

Bereiten Sie die trockene Reibung vor. In einer kleinen Schüssel das koscher Salz, den granulierten Knoblauch, die Zwiebelgranulat, den schwarzen Pfeffer und den Paprika zu einer Seite geben.

Schritt 4

Reiben Sie den flüssigen Rauch in die Riblets ein, gefolgt von einem Teelöffel trockenem Reiben an der Ober- und Unterseite der Rippen. Flüssiger Rauch verleiht den Riblets einen gegrillten Geschmack und hilft, die trockene Reibung einzuhalten.

Schritt 5

Die Rippchen mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 6

Positionieren Sie den Ofenrost in der Mitte und stellen Sie den Ofen bei 250 Grad Fahrenheit auf "Backen". Lassen Sie ihn vorheizen.

Schritt 7

Nehmen Sie die Riblets aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Plastikfolie.

Schritt 8

Backblech mit strapazierfähiger Aluminiumfolie auslegen und die Riblets darauf legen. Die Schweinerippchen und die Pfanne mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 9

Die Schweinerippchen 3 bis 4 Stunden backen, bis sie fertig sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Riblets dort zu prüfen, wo sie am dicksten ist. Das USDA sagt aus, dass Schweinefleisch 145 Grad erreichen sollte, wenn es vollständig gegart ist.

Schritt 10

Nehmen Sie die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen. Lassen Sie die Riblets 10 Minuten lang bedeckt liegen und entfernen Sie dann die Folie. Die Riblets mit einem scharfen Messer in einzelne Portionen schneiden und auf eine Platte legen. Die Riblets nach Belieben servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schüssel

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• 1 Esslöffel granulierter Knoblauch

• 1 Esslöffel Zwiebelgranulat

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

• 1 Teelöffel Flüssigrauch

• Plastikfolie

• Backblech

• Aluminiumfolie

• Fleischthermometer

• Topflappen

• Messer

Spitze

Sie können eine würzigere trockene Reibung vornehmen, indem Sie 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel weißen Pfeffer und 1 Teelöffel Cayennepfeffer zu der trockenen Reibungsmischung hinzufügen.