Pittsburgh-Steaks zubereiten

Pittsburgh ist für viele Dinge bekannt: Stahlwerke, Fußball und Pittsburgh-Steak. Das Pittsburgh Rare Steak ist auch als "Black and Blue" -Steak bekannt, weil es außen "Black", aber selten und blutig - oder "Blue" - innen ist. Diese Methode, ein Steak zuzubereiten, ist nicht so einfach, wie es scheint. Jeder kann ein Steak verbrennen, aber nur wenige Hausköche können die Außenseite ankochen, die Innenseite jedoch sehr selten verlassen. Wenn Sie ein seltenes Pittsburgh-Steak richtig zubereiten müssen, sind sehr heiße Temperaturen und eine kurze Garzeit erforderlich.

Ein Steak auf einer Eisenpfanne. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Wärmen Sie Ihre gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze. Lassen Sie die Pfanne fünf Minuten lang auf dem Brenner erwärmen, oder bis das Wasser in der Pfanne sprudelt und verdunstet. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, wenn die Pfanne heiß ist.

Schritt 2

Legen Sie die Steaks im Abstand von einem Zoll in die Pfanne. Die Steaks zwei Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Steaks und köcheln Sie die andere Seite zwei Minuten lang.

Schritt 3

Messen Sie die Temperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer. Das Innere sollte 100 bis 110 Grad betragen, was kühl und ungekocht ist.

Dinge, die du brauchen wirst

• 4 Acht Unzen dicke Steaks, wie Sirloins oder T-Bones

• Würze

• 2 EL. Olivenöl oder Rapsöl

• Gusseisenpfanne

• Spatel

• Fleischthermometer

Warnung

Die Pfanne muss extrem heiß sein, sonst werden die Steaks nicht richtig verkohlt, und Sie überkochen die Mitte der Steaks, bevor Sie das richtige Zeichen von außen erreichen.

Gießen Sie das Öl erst kurz vor dem Garen des Steaks in die Pfanne. Andernfalls kann sich das Öl überhitzen und ein Fettbrand verursachen.