Wie man Pinto-Bohnen für 100 Personen zubereitet
Bohnen sind der treue Freund von genügsamen Köchen auf der ganzen Welt. Sie sind nicht nur lecker, vielseitig und kostengünstig, Bohnen liefern mehr Protein pro Kalorie als Fleisch und bieten darüber hinaus eine gesunde Dosis Ballaststoffe. Wenn Sie eine Menge füttern, sollten Sie Pinto-Bohnen als Grundlage für eine Tex-Mex-Salatbar oder als Hauptzutat für eine herzhafte Suppe verwenden. Jedes Pfund trockener Pinto-Bohnen macht 12 Portionen nach dem Kochen, so dass 8,33 Pfund erforderlich sind, um 100 Portionen zuzubereiten. Wenn Sie größere Portionen wünschen, berücksichtigen Sie dies durch die Verwendung von mehr getrockneten Bohnen.
Pinto-Bohnen kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Bohnen mindestens 10 Stunden vor dem Servieren zu, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 2
Spülen und sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie jegliche Rückstände oder verfärbte Bohnen.
Schritt 3
Bohnen in einen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Legen Sie sie für ca. 8 Stunden ein.
Schritt 4
Die Bohnen abtropfen lassen und noch einmal mit klarem Wasser abspülen. In den Suppentopf etwa doppelt so viel Wasser wie Bohnen geben.
Schritt 5
Wasser und Bohnen zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie für zwei bis drei Stunden oder bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht austrocknen.
Schritt 7
Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken und die Bohnen zum Servieren auszurichten, oder fügen Sie dem Rezept Ihrer Wahl hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
Suppentopf (16 bis 24 Qt.)
8 bis 9 lbs. trockene Pintobohnen
Salz-
Herd
Spitze
Sie können das Einweichen über Nacht mit der Quick-Soak-Methode beseitigen, die in den meisten trockenen Bohnenverpackungen aufgeführt ist. Bohnen spülen, Wasser zugeben und 2 bis 3 Minuten kochen, bevor sie vom Herd genommen werden und 1 bis 2 Stunden bedeckt stehen lassen. Dann die Bohnen spülen, frisches Wasser hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
Warnung
Fügen Sie den Bohnen keine Tomaten, Essig oder andere säurehaltige Zutaten hinzu, bis sie vollständig gekocht sind. Andernfalls werden sie niemals zart.
