Wie man Schweineherz kocht
Das Herz eines Schweins ist eines der aktivsten Organe des Tieres und daher ziemlich schlank. Es hat ein reiches, dichtes Aroma, besonders wenn es frisch ist und das Fett vorzeitig abgeschnitten wird. Sobald es fertig ist, ziehen Sie den Geschmack heraus, indem Sie ihn auf zwei Arten kochen: langsam und niedrig oder schnell und auffällig. So oder so können Sie es als Eintopf oder Salat verwenden oder einfach als Toast servieren.
Grillen
Schritt 1
Spülen Sie das Herz mit kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen. Schneiden Sie Membranen und so viel Fett wie möglich von außen ab.
Schritt 2
Schneiden Sie das Herz in der Mitte herunter, aber schneiden Sie es nicht durch, indem Sie eine Methode verwenden, die häufig als "Schmetterlings" -Technik bezeichnet wird. Es sollte flach liegen.
Schritt 3
Schneiden Sie Bindegewebe und Fett von innen und außen ab. Dieses Material ist leicht zu erkennen, weil es weißer als der Herzmuskel ist.
Schritt 4
Eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere Stufe vorheizen.
Schritt 5
Beide Seiten des Herzens mit Salz und Pfeffer abschmecken, um mit anderen Gewürzen zu schmecken, die gut zu Schweinefleisch passen, wie Petersilie, Thymian und Rosmarin. Mit einem Teelöffel Olivenöl pro Pfund Herz ablöschen. Reiben Sie alle Zutaten mit den Händen in das Fleisch.
Schritt 6
Legen Sie das Herz flach in die Pfanne oder auf den Grill und legen Sie einen Stein darauf. Wenn Sie keinen Ziegel haben, verwenden Sie stattdessen zwei oder drei Pfannen.
Schritt 7
Grillen Sie das Herz etwa 8 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur mindestens 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 8
Lassen Sie das Herz mindestens 3 Minuten ruhen und schneiden Sie es in dünne Streifen für Salate und Sandwiches oder Brötchen für Vorspeisen und Aufläufe.
Schmoren
Schritt 1
Spülen Sie das Herz mit kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen.
Schritt 2
Schneiden Sie das Herz in der Mitte und schneiden Sie jegliches Bindegewebe und so viel Fett wie möglich ab. Dieses Material ist leicht zu erkennen, weil es weißer als der Herzmuskel ist.
Schritt 3
Schneiden Sie das Herz in 1-Zoll-Würfel.
Schritt 4
Fügen Sie die Würfel in eine wiederverschließbare Plastiktüte zusammen mit Salz und Pfeffer zum Abschmecken, 3 Esslöffel Olivenöl pro 1 Pfund Herz und Gewürze nach Geschmack, wie Petersilie, Thymian und Rosmarin. Sie können auch ein paar Knoblauchzehen und 1 Tasse Rotwein pro Pfund Herz hinzufügen.
Schritt 5
Bewegen Sie die Herzwürfel in der Tasche, sodass sie in der Marinade bedeckt sind, und lassen Sie die Tasche über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 6
Eine Pfanne auf mittlere Höhe vorheizen.
Schritt 7
Trennen Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb von den Herzwürfeln. Bewahren Sie die Flüssigkeit in einer Schüssel auf und legen Sie sie beiseite.
Schritt 8
Die Herzwürfel in die Pfanne geben und auf allen Seiten bräunen.
Schritt 9
Fügen Sie die übrig gebliebene Marinade in die Pfanne, kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Stücke vom Pfannenboden ab und rühren Sie die Flüssigkeits- und Herzwürfel.
Schritt 10
Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Temperatur, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Herz 25 Minuten pro Pfund Schweineherz braten.
Schritt 11
Fügen Sie ungefähr die gleiche Menge an gehackten Karotten und gehackten Zwiebeln in die Pfanne wie Herzwürfel. Wieder abdecken und noch eine halbe Stunde kochen oder bis die Karotten weich sind.
Schritt 12
Karotten, Zwiebeln und Schweineherzwürfel abseihen und sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Messer
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Bratpfanne
Backstein
Fleischthermometer
Knoblauch
Rotwein
Sieb
Schüssel
Holzlöffel
Möhren
Zwiebel
Spitze
Ganze, gegrillte Schweineherzen kühlen und in dünne Streifen schneiden, für kalte Salate oder alleine.
Die geschmorten Herzwürfel zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Flüssigkeit zu einem Eintopf geben.
Warnung
Ganze, gegrillte Schweineherzen bis zu fünf Tage kühlen lassen; einfrieren für bis zu sechs Monate.
Kühlen Sie das Schmortopf nicht länger als vier Tage. einfrieren für bis zu drei monate.
