Wie man zierliches Lendenstück-Steak nach innen kocht
Petite Lendenstück bietet unglaubliche zarte Saftigkeit für den Preis und ist damit einer der besten Deals für Lendensteaks. Das Grillen verleiht jedem Fleischstück eine schöne verkohlte Anmut. Das Kochen von petite Rinderfilet in Innenräumen bietet auch eine frische, gut gebräunte Außenseite und eine Innenseite, die genau nach Ihren Wünschen zubereitet wird. Der Schlüssel zur Zubereitung eines perfekten, zierlichen Rinderfilets besteht darin, es vor dem Kochen von der Hitze zu nehmen. Dadurch kann die Feuchtigkeit, die durch das Salzen an die Oberfläche gelangt, wieder in das Fleisch schmelzen, es zart machen und würzen.
Petite Lendenstück vorbereiten
Schritt 1
Nehmen Sie die Steaks zwischen 30 und 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Wenn die Steaks auf Zimmertemperatur kommen, können sich die Muskelfasern, die sich beim Abkühlen zusammenziehen, entspannen und ein zarteres Ergebnis erzielen. Steaks, die zwischen 1 Zoll und 1 1/2 Zoll dick sind, eignen sich am besten für das Kochen in geschlossenen Räumen.
Schritt 2
Salzen Sie die Steaks großzügig auf beiden Seiten, sobald Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können auch Pfeffer hinzufügen, obwohl in der kulinarischen Welt darüber diskutiert wird, ob dies vor oder nach dem Kochen erfolgen soll. Koscheres Salz und rissiger Pfeffer verleihen dem Geschmack mehr Textur, aber auch Kochsalz und feiner Pfeffer.
Schritt 3
Reiben Sie einen dünnen Film Olivenöl auf beide Seiten der Steaks, bevor Sie sie kochen, um etwas Feuchtigkeit zu geben und die Würze festzuhalten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Steaks mit einer abgepackten Steakwürzmischung, Gewürzen wie Zitronenpfeffer und Kümmel oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Oregano und Thymian würzen.
Perfektes Braten
Schritt 1
Den Boden einer Pfanne mit gerade genug Olivenöl bestreichen, um sie kaum zu bedecken. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis Sie das Öl riechen können.
Schritt 2
Fügen Sie die Steaks zu der heißen Pfanne hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, ohne sich zu drehen oder zu bewegen.
Schritt 3
Drehen Sie die Steaks mit einer Zange, damit sie nicht punktiert werden und die Säfte entweichen können. Kochen Sie die Steaks noch 5 bis 7 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, und überprüfen Sie dann die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne, wenn sie 130 F für selten, 135 für mittel-selten, 145 für mittel und 155 für gut gemacht erreicht haben. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen.
Super Ofenbraten
Schritt 1
Wärmen Sie Ihren Grill auf hoch, und stellen Sie sicher, dass das Gestell ca. 5 cm von der Hitze entfernt ist, bevor Sie es einschalten.
Schritt 2
Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Wenn Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen. Wenn es sich um eine relativ neue Pfanne handelt oder eine frische Würze benötigt wird, fügen Sie einen dünnen Film Olivenöl oder einen Spritzer Antihaft-Kochspray hinzu.
Schritt 3
Legen Sie die gewürzten und geölten Steaks in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne. Braten Sie sie jeweils 30 bis 60 Sekunden an. Drehen Sie die Steaks mit einer Zange und brennen Sie die anderen Seiten 30 bis 60 Sekunden lang.
Schritt 4
Bewegen Sie die Pfanne zu Ihrem vorgeheizten Grill. Kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten pro Seite, bevor Sie den Garvorgang überprüfen und sie zum Ausruhen bedecken.
Beste Brattechnik
Schritt 1
Stellen Sie Ihren Grillrost 5 cm von der Wärmequelle entfernt auf. Schalten Sie Ihren Broiler hoch ein. Beschichten Sie das Gestell Ihrer Grillpfanne mit etwas Olivenöl oder einem Antihaft-Kochspray, und achten Sie darauf, dass Sie den Ofen nicht zu stark entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die Steaks unter den Grill. Kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, ohne sie zu stören.
Schritt 3
Ziehen Sie die Grillpfanne unter der Hitze heraus und drehen Sie die Steaks mit einer Zange, damit sie nicht punktiert wird. Ersetzen Sie die Grillpfanne unter der Hitze. Kochen Sie die Steaks für 5 bis 7 Minuten, bevor Sie auf Garen prüfen. Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz
Pfeffer
Olivenöl oder Antihaft-Kochspray
Gewürze, optional
Zange
Sofort ablesbares Thermometer
Aluminiumfolie
Spitze
Fügen Sie in der Pfanne gebratene Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Baby-Bella-Pilze mit einem Schuss Rotwein hinzu, wenn Sie kleine, gebratene Lendensteaks für eine sofortige, herzhafte Soße braten.
Warnung
Lassen Sie das kleine Rinderfilet vor dem Kochen nicht länger als eine Stunde auf der Theke ruhen, um die Gefahr der Entwicklung von Bakterien zu vermeiden.
