Wie man Perlenreis kocht
Perlenreis ist süß, klebrig und kann wie andere Reissorten lang- oder kurzkörnig, verarbeitet oder unbearbeitet sein. Der Geschmack und die Konsistenz, beides gemeinsame Eigenschaften von klebrigem oder stärkehaltigem Reis, machen Perlenreis zu einer guten Wahl für Sushi, Milchreis oder eine Reihe von orientalischen Hauptgerichten. Beim Kochen dieser Reissorte ist alles anders. Um den Perlenreis fest und zäh und nicht weich und matschig zu gestalten, sind spezielle Handhabungen, Utensilien und Kochmethoden erforderlich.
Schritt 1
Fügen Sie den Reis in eine große Rührschüssel und gießen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um den Reis um 2 bis 3 Zoll zu bedecken. Lassen Sie den Reis vor dem Kochen vier bis zwölf Stunden einweichen. Das Einweichen erweicht die Reiskörner und ist notwendig, um sicherzustellen, dass Dampf in die Oberfläche jedes Kernels eindringen kann, um den Reis gründlich zu kochen
Schritt 2
Füllen Sie genug Wasser in einen Dampfbehälter, um eine Tiefe von 1 1/2 Zoll zu erreichen. Setzen Sie den Dampfeinsatz oder -ständer in den Topf und bringen Sie das Wasser auf Ihrem Herd zum Kochen.
Schritt 3
Lassen Sie das eingeweichte Wasser aus dem Reis ab und entleeren Sie ihn in ein Sieb aus Drahtgeflecht oder den oberen Teil eines Bambusdampfers.
Schritt 4
Stellen Sie das Sieb auf den Steamer-Ständer, decken Sie den Topf ab und dampfen Sie den Reis 30 Minuten lang.
Dinge, die du brauchen wirst
Rührschüssel
Bambusdampfer oder Gemüsedampfer mit Gestell
Drahtgeflecht-Sieb
Spitze
Obwohl ein herkömmlicher Gemüsedampfer funktioniert, eignet sich ein Bambusreisdampfer am besten zum Kochen von Perlenreis.
Wenn Sie weniger als 2 Tassen Perlenreis dünsten, können Sie den Reis auch in einer flachen Schüssel dünsten, anstatt in einem Bambus- oder Drahtsieb.
Brauner Perlenreis hat eine weniger klebrige Textur. Da er den Rumpf umfasst, benötigt er etwa 15 bis 20 Minuten mehr zum Dämpfen.
Warnung
Möglicherweise finden Sie Anweisungen, die Sie dazu auffordern, ein Gemüsedampferregal zuerst mit einem feuchten Tuch zu kleiden und dann den Reis direkt in das Rack zu geben. Vermeiden Sie diese Methode, da der Reis zu viel Wasser aufnehmen kann und die Wahrscheinlichkeit steigt, dass der Reis beim Kochen matschig wird.
