Wie man Paneer kocht

Der vegetarisch-indische Käsepaneer kommt in festen weißen Blöcken. Paneer passt zum Grillen oder Braten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl. Paneer selbst schmeckt jedoch fad und ein wenig gummiartig. Inder essen selten Paneer ohne etwas Aroma, und normalerweise ist es eine Zutat in einem komplexeren Gericht. Zum Beispiel wird Paneer häufig in Gerichten mit Spinat, Tomaten oder Erbsen verwendet. Andere traditionelle indische Rezepte beinhalten geriebenen oder rasierten Paneer.

Schneiden von paneer in Stücke auf einem hölzernen Schneidebrett. (Bild: liubomirt / iStock / Getty Images)

Paneer mit Spinat

Schritt 1

Schneiden Sie einen Paneerblock in kleine Würfel, die etwa einen Zoll breit sind. Erwärmen Sie eine Grillpfanne aus schwerem Metall auf eine mittlere hohe Temperatur. Fügen Sie 1 EL hinzu. von Pflanzenöl. Braten Sie die Scheiben in heißem Öl an. Alle zwei Minuten drehen, bis alle Seiten goldbraun sind. Aus der heißen Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 2

Lassen Sie ein Pfund Baby-Spinat in einen Topf mit kochendem Salzwasser fallen. Drei Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen und in kaltem Wasser abspülen. Den Spinat mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine in eine feuchte, rauhe Paste schneiden.

Schritt 3

Vier Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl etwa sechs Minuten lang braten, bis sie weich ist. Fügen Sie 1 EL hinzu. Ingwer- und Knoblauchpaste sowie 4 EL. aus Wasser. Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 4

Fügen Sie zwei ganze Chilis und 2 Teelöffel hinzu. Korianderpulver. Mit einer Prise Salz bestreuen. Den Spinat unterheben und etwas Wasser aus dem Topf verdunsten lassen.

Schritt 5

Die Scheibenwürfel in den Topf geben und gut mischen. Fügen Sie 1 TL hinzu. Garam Masala Pulver. Durchwärmen und sofort servieren.

Paneer und Erbsen

Schritt 1

Würfelscheiben in einer Pfanne braten, bis sie auf allen Seiten braun sind.

Schritt 2

Fügen Sie 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen und ein 1-Zoll-Stück Ingwer zu einer Küchenmaschine hinzu und mischen Sie sie zu einer dickflüssigen Paste.

Schritt 3

Kochen Sie die Mischung in einer heißen Pfanne bis dick. Fügen Sie 1/4 Tasse Joghurt und 1 TL hinzu. Koriander und 1/2 Teelöffel von Chilipulver. In einer Tasse Erbsen mischen und fünf Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Legen Sie den Paneer in die Erbsenmischung. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Garam Masala Pulver und kochen, bis der Paneer heiß und weich ist. In kleinen Schüsseln oder neben Reis servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rezept Nr. 1:

• 8 Unzen. Block von Paneer

• Bratpfanne

• 1 Esslöffel. Pflanzenöl

• 1 Pfund Baby-Spinat

• 4 Zwiebeln

• 1 Esslöffel. Ingwerpaste

• 1 Esslöffel. Knoblauchpaste

• 2 grüne Chilis

• Salz

• 1 Teelöffel. Garam Masala

• Rezept Nr. 2

• 8 Unzen. Block von Paneer

• Bratpfanne

• 1 Esslöffel. Pflanzenöl

• 2 Zwiebeln

• 3 Tomaten

• 2 Knoblauchzehen

• 1-Zoll-Stück Ingwer

• 1/4 Tasse Joghurt

• 1 Teelöffel. Koriander

• 1/2 TL Garam Masala

• 1 Tasse Erbsen

• 1/2 TL Chilipulver

Spitze

Fügen Sie Ihren Spinat- und Erbsengerichten schwere Sahne hinzu, um einen reichhaltigeren und cremiger zu machen.

Warnung

Achten Sie auf Spucken von Fett aus dem Paneer. Tragen Sie eine Schürze und erwärmen Sie die Pfanne nicht zu hoch.