Wie gebratener gelber Flossenthunfisch zubereiten
Feste, fleischige Thunfischsteaks mit Gelbflossenthun können Anfänger einschüchtern, aber dieser hochwertige Thunfisch lässt sich leicht zubereiten. Das mild süße Fleisch des Gelbflossenthunfischs, auch Ahi-Thunfisch genannt, wird im japanischen Sashimi oft roh serviert. Sie können die Außenseite des Fisches in einem heißen Topf kurz anbraten, außen eine leicht knusprige Kruste hinterlassen und die Innenseite selten bis mittelschwer halten. Die Thunfischsteaks in dünne Scheiben schneiden, um sie auf einem Salat zu genießen oder mit einer Dip-Sauce, wie Soja-Ingwer oder scharfer Mayonnaise-Sauce.
Ein angebratenes Thunfischsteak auf einer Platte mit Pfefferkörnern. (Bild: gkrphoto / iStock / Getty Images)Schritt 1
Die Thunfischsteaks leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze wie Koriander, Chilipulver, Knoblauchpulver oder zerquetschte rote Paprikaschoten.
Schritt 2
Einen Topf mit Olivenöl bestreichen und auf dem Herd auf mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Die Thunfischsteaks in die Pfanne geben, sobald das Öl vollständig erhitzt ist, und ca. 2 bis 4 Minuten pro Seite braten. Thunfischsteaks sind typischerweise zwischen 1 und 1 1/2 Zoll dick. Wenn die Steaks für 2 bis 4 Minuten gebraten werden, werden die Steaks selten oder mittel-selten. Für mehr gut gemachte Steaks fügen Sie ein paar Minuten pro Seite hinzu, aber verringern Sie die Hitze etwas, um ein Überbräunen der Außenseite zu vermeiden.
Schritt 4
Entfernen Sie die Thunfischsteaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein sauberes Schneidebrett. Schneiden Sie die Steaks zum Servieren in 1 Zoll dicke Streifen.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz
Pfeffer
Zusätzliche Gewürze, optional
Olivenöl
Kochtopf
Schneidbrett
Kochmesser
Spitze
Um den Gelbflossenthun zu verkrusten, gießen Sie Sesamsamen oder zerstoßene schwarze Pfefferkörner auf eine flache Platte. Bürsten Sie die rohen Thunfischsteaks leicht mit Olivenöl ein, drücken Sie sie in die Samen oder Pfefferkörner und bestreichen Sie sie mit allen Seiten, bevor Sie sie zum Kochen in die Pfanne geben.
Geben Sie den Thunfischsteaks mehr Geschmack, indem Sie sie bis zu einer Stunde in komplementären Aromen wie Sojasauce und Sesamöl mit gehacktem Ingwer und einem Spritzer Limette oder einem Dressing wie Balsamico-Vinaigrette marinieren.
Warnung
Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Kochen Sie gegebenenfalls jeweils ein Gelbflossenthun-Steak - zu viele Steaks in der Pfanne lassen die Steaks nicht richtig anbraten.
