Wie man orange Linsen kocht
Orange Linsen sind etwas kleiner als ihre grünen und braunen Verwandten, aber sie sind die Linsen der Wahl, um vegetarische Suppen und Saucen zu verdicken. Orange Linsen geben Ihnen ein kleines Zeitfenster zwischen knusprig und matschig. Sie müssen also die Zeit für das Kochen festlegen, wenn Sie sie als eigenständiges Gericht essen möchten. Ein Eisbad dient zum Abkühlen der Linsen nach dem Kochen, wenn Sie sie in einem Salat verwenden möchten, und Sie können sie einfach in einer Suppe oder Sauce kochen, wenn Sie sie als Verdickungsmittel verwenden möchten.
Orange Linsen reichen von Purpur bis zu Melonenorange, und sie kommen in Sorten wie "Purpur" und "Roter Häuptling" vor. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Schritt 1
Spülen Sie die orangen Linsen in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Wenn Sie die Linsen in einem Salat verwenden möchten, füllen Sie einen Behälter oder eine Schüssel mit Eis und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser auf. Lassen Sie das Eisbad im Gefrierfach, während die Linsen kochen.
Schritt 2
Übertragen Sie die Linsen in einen Topf. Fügen Sie doppelt so viel kaltes Wasser oder Brühe als Linsen in den Topf. Fügen Sie, falls gewünscht, Aromaten wie Lorbeerblätter und getrocknete Pfefferkörner hinzu.
Schritt 3
Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Sieden. Sobald die Flüssigkeit zu sieden beginnt, verringern Sie die Hitze so, dass sie kaum sprudelt. Sie möchten nicht, dass orange Linsen in der Flüssigkeit aneinander stoßen oder ihre Haut abreiben.
Schritt 4
Kochen Sie die orange Linsen für 20 Minuten und lassen Sie sie in einem Maschensieb regnen. Die Linsen in eine Schüssel geben und heiß mit koscherem Salz würzen.
Wenn Sie die Linsen in einem Salat verwenden möchten, fügen Sie sie in das Eisbad ein, sobald Sie sie abtropfen, und lassen Sie sie etwa eine halbe Minute ruhen. Verteilen Sie die Linsen auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller und tupfen Sie die Oberteile vorsichtig ab. Kühlen Sie die Linsen vor dem Gebrauch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Wenn Sie eine Sauce oder Suppe mit Linsen eindicken möchten, fügen Sie sie kurz vor dem Abwürzen der Sauce oder Suppe hinzu. Die Suppe oder Sauce mit einem Stabmixer pürieren oder einfach die Sauce oder Suppe kochen, bis die Linsen zerbrechen, weitere 20 Minuten. Zum Einrühren umrühren und abschmecken.
Dinge, die du brauchen wirst
Feinmaschiges Sieb
Kochtopf
Spitze
Verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Linsen pro Liter Soße oder Suppe bei mittlerer Dicke.
Sie können der Sauce oder der Suppe, die Sie zum Kochen einkochen möchten, auch ungekochte Linsen hinzufügen. Fügen Sie die Linsen hinzu, wenn Sie die Sauce oder die Suppe verwenden, und kochen Sie 25 bis 30 Minuten.
