Wie man getrocknete Bohnen kocht oder zubereitet
Marinebohnen, auch Erbsenbohnen genannt, sind eine Hülsenfrucht, mit der selbst seltene Bohnenfresser Erfahrung haben. Sie sind die traditionellen Bohnen in gebackenen Bohnen und im klassischen französischen Gericht Cassoulet. Marinebohnen sind nicht nur eine preiswerte Proteinquelle, sie sind auch reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien, einschließlich Riboflavin, Kalium, Phosphor, Magnesium und Cholin. Marinebohnen sind noch gesünder, wenn Sie die getrockneten Bohnen zu Hause kochen oder zubereiten, da Bohnen aus der Dose eine große Menge Natrium enthalten, das den selbst gekochten Marinebohnen fehlt.
Schritt 1
Legen Sie 1 Pfund Bohnen in ein Sieb und spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser ab. Entsorgen Sie alle Rückstände, Steine und verfärbte oder gebrochene Bohnen.
Schritt 2
Die Bohnen in den Suppentopf geben und mit 5 Tassen kaltem Wasser abdecken. Setzen Sie den Deckel des Topfes auf und lassen Sie die Bohnen 12 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schritt 3
Die Bohnen abtropfen lassen. Geben Sie sie in den Topf zurück und fügen Sie 4 Liter kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie 2 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
Schritt 4
Bring das Wasser zum Kochen. Schöpfen Sie mit einem großen Löffel einen dunklen Schaum oder Schaum ab, der sich auf der Wasseroberfläche ansammelt. Decken Sie den Topf locker mit dem Deckel ab und drehen Sie die Hitze so weit herunter, dass die Bohnen leicht köcheln.
Schritt 5
Kochen Sie, bis die Bohnen zart sind, ein bis zwei Stunden. Während der Kochzeit gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden haften bleiben. Die Bohnen abtropfen lassen. Verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank in ihrer Kochflüssigkeit.
Dinge, die du brauchen wirst
1 Pfund getrocknete Marinebohnen
Sieb
Tiefer Suppentopf mit eng anliegendem Deckel
5 Tassen und 4 Liter Wasser, geteilt
2 1/2 Teelöffel Salz
Großer Löffel
Spitze
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie das Einweichen über Nacht überspringen und die Bohnen stattdessen schnell einweichen. Spülen Sie die Bohnen ab, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie sie mit 1 Zoll Wasser ab. Kochen Sie zwei Minuten, decken Sie dann die Pfanne ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie eine Stunde lang ungestört sitzen. Die Bohnen abtropfen lassen und nach dem normalen Verfahren weiter kochen.
Bohnen können bei vielen Essern Verdauungsprobleme verursachen. Sie können das Unbehagen beim Essen von Bohnen verringern, indem Sie ein im Handel erhältliches Enzymprodukt verwenden oder die Bohnen vor dem Kochen immer über Nacht einweichen.
Versuchen Sie, die Bohnen mit Kräutern oder Aromen wie Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen oder Chilischoten zu kochen.
