Wie man grüne Muscheln in Neuseeland zubereitet

Neuseelands grüne Muscheln glitzern in einem dekorativen Etui wie pralle Juwelen. Die schillernden grünen Muscheln beherbergen das große cremefarbene Fleisch, das Enthusiasten für ihren delikaten Geschmack loben. Muscheln enthalten wenig Fett und Kalorien und sind eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin B-12. Der Anbau von neuseeländischen Muscheln ist auf Seile, die im Meer schweben, nicht negativ auf den Meeresboden wie auch andere Aquakulturformen. Berichte, dass grüner Muschelextrakt positive Auswirkungen auf Asthma und Arthritis hat, sind ab 2011 nicht belegt.

Eine Handvoll frisch geerntete neuseeländische grüne Muscheln. (Bild: Dmitry Naumov / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Nehmen Sie die eingelagerten Muscheln aus dem Kühlschrank und spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus. Schrubben Sie die Muscheln mit einer harten Bürste und reißen Sie alle Perlen oder Materialien ab, die an der Schale haften. Klopfen Sie auf alle leicht geöffneten Mollusken und stellen Sie sicher, dass sie dicht schließen. Werfen Sie alle Muscheln, die offen bleiben.

Schritt 2

In einer stabilen Saucenpfanne fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln mit Olivenöl anbraten. Knoblauch schälen, zerdrücken, fein hacken und zu der Mischung geben, nachdem er weich geworden und durchscheinend geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Geben Sie etwas Weißwein in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit etwas Alkohol abkochen. Fügen Sie die Muscheln der sprudelnden Mischung hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Schütteln Sie die Pfanne hin und her, um die Muscheln in der Pfanne zu verteilen, und kochen Sie sie, bis sich die Schalen vollständig öffnen. Dies dauert normalerweise 5 bis 7 Minuten.

Schritt 4

Die Muscheln in ihren Schalen servieren oder herausnehmen und separat in der Kochsauce servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

• Stabile Pfanne mit Deckel

• Speiseöl

• Zwiebeln

• Schalotten

• Wein

• Knoblauch

Spitze

Erstellen Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen, indem Sie die Kochflüssigkeit und die Fette variieren. Verwenden Sie Butter, Pernod und Sahne für einen klassischen französischen Geschmack oder Chili, Ingwer und Zitronengras für einen asiatischen Twist. Muscheln funktionieren gut in Suppen, solange Sie sie nicht verkochen. Wie in jeder Fischküche wird das Übergaren von Muscheln ledrig und zäh.

Warnung

Muscheln sind wie alle anderen Mollusken sehr verderblich. Bewahren Sie sie stets im Kühlschrank auf und verschließen Sie sie niemals in einer Plastiktüte oder tauchen Sie sie nicht in Wasser, da dies zum Tode führen kann. Sie müssen sie am Leben erhalten, bis Sie sie kochen, oder sie werden verderben.